Sós pekándiós fagylalt
A sós pekándiós fagylalt egyedülálló ízkombinációt kínál, amely a gazdag, karamellizált pekándió és a sós édesség tökéletes harmóniáját teremti meg. A pekándió az egyik legkedveltebb dióféle, amelyet gyakran használnak desszertekben, különösen az amerikai konyhában. A só kiemeli a dió természetes édességét, miközben a krémes fagylalt tökéletes egyensúlyt teremt. Ez a desszert kiváló választás egy különleges alkalomra vagy egyszerűen egy nyári nap hűsítő élvezetéhez. Tálaláskor egy kevés extra pirított pekándióval vagy karamellöntettel még gazdagabbá teheted.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a pekándiót és a mézet. Pirítsd közepes lángon 5-7 percig, amíg a pekándió enyhén karamellizálódik. Szórd meg egy teáskanál sóval, majd terítsd sütőpapírra és hagyd kihűlni.
Ügyelj, hogy a pekándiót ne égesd meg, mert keserű lesz. Folyamatosan kevergesd a pirítás során.
2
Egy közepes lábasban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, de ne hagyd felforrni.
A tej és tejszín melegítése során figyelj, hogy ne égjen le az alja. Időnként keverd meg.
3
Egy tálban keverd össze a tojássárgájákat a cukorral, amíg világos és habos állagot nem kap.
A tojássárgáját és a cukrot addig keverd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverék színe világosabb nem lesz. Ez biztosítja a fagylalt sima állagát.
4
Lassan önts egy kevés forró tejkeveréket a tojássárgájás keverékhez, miközben folyamatosan kevered, hogy a tojás ne csapódjon ki.
Ez a temperálás lényege. Nagyon fontos, hogy lassan és folyamatosan keverd a forró tejet a tojáshoz, különben rántotta lesz a fagylaltból.
5
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját. Ne hagyd felforrni!
A krém akkor van kész, ha a kanál hátulján egyenletesen bevonja, és ha az ujjaddal végighúzod rajta, a nyom megmarad. Fontos, hogy ne forrald, mert a tojás kicsapódhat.
6
Vedd le a tűzről, add hozzá a vanília kivonatot és keverd simára. Hagyd a keveréket teljesen kihűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára vagy egy éjszakára.
A kihűlés felgyorsításához tedd a lábast egy hideg vizes fürdőbe, időnként megkeverve.
7
Öntsd a fagylaltalapot fagylaltgépbe és a gyártó utasításai szerint készítsd el. Ha nincs fagylaltgéped, tedd egy zárható dobozba és óránként keverd át, amíg el nem éri a krémes állagot.
Fagylaltgép nélkül a keverés azért fontos, hogy ne képződjenek jégkristályok a fagylaltban.
8
Amikor a fagylalt már félig megdermedt, add hozzá a karamellizált pekándiót és óvatosan keverd bele.
A pekándiót apróra is vághatod, ha jobban szereted, ha egyenletesebben oszlik el a fagylaltban.
9
Tedd vissza a fagyasztóba, és hagyd teljesen megdermedni. Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten, hogy könnyebben kanalazható legyen.
Ha túl kemény a fagylalt, mártogasd a fagylaltkanalat forró vízbe, így könnyebben tudod adagolni.
