Spanyol alioli fokhagymás szósz
Az alioli, a spanyol fokhagymás szósz, a mediterrán konyha egyik alapvető eleme, amely Katalóniából származik. Az egyszerű összetevők - fokhagyma, olívaolaj és só - kombinációja rendkívül intenzív ízvilágot hoz létre. Hagyományosan mozsárban készítik, és gyakran tálalják tapasok, grillezett halak vagy sült zöldségek mellé. Ez a recept lehetővé teszi, hogy otthon is élvezhesd az autentikus spanyol konyha egyik gyöngyszemét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fokhagymát hámozd meg, és zúzd pépesre mozsárban vagy reszeld le finomra.
A mozsárban való zúzás a legjobb, mert így a fokhagyma olajai jobban felszabadulnak. Ha nincs mozsár, használj fokhagymanyomót vagy reszelőt.
2
Hozzáadva a sót, folyamatosan keverd a fokhagymát, amíg sima pasztává válik.
A só segít a fokhagymát pépesíteni és kihozza az ízét.
3
Lassan, cseppenként adagold hozzá az olívaolajat, miközben folyamatosan kevered, hogy emulziót hozz létre.
Ez a legfontosabb lépés! Az olajat nagyon lassan, szinte cseppenként kell adagolni, miközben folyamatosan, egyenletesen kevered. Ha túl gyorsan adod hozzá az olajat, a szósz nem emulgeálódik és szétválik.
4
Adj hozzá citromlevet, hogy frissességet adjon a szósznak, és keverd jól össze.
A citromlé segít stabilizálni az emulziót és kiegyensúlyozza a fokhagyma ízét. Használj frissen facsart citromlevet.
5
Tálald friss kenyérrel, grillezett halakkal vagy sült zöldségekkel.
Az alioli a legjobb frissen, de hűtőben légmentesen zárható edényben 1-2 napig eltartható. Az íze idővel erősödhet.
