Spanyol Sidra Cider
A Sidra, vagyis a spanyol cider, Észak-Spanyolországban, különösen Asztúriában és Baszkföldön vált népszerűvé. Ez a frissítő, enyhén szénsavas ital hagyományosan kézműves módon készül, és gyakran különleges poharakból szervírozzák. Az alma természetes erjedése adja meg a Sidra jellegzetes ízét, amit könnyedén elkészíthetünk otthon is. Az autentikus spanyol Sidra élményéhez próbáljuk ki ezt a receptet, amely egyszerű lépéseken keresztül vezet el a tökéletes ital elkészítéséhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg alaposan az almákat, és távolítsd el a magházat. Az almákat darabold fel kisebb részekre.
A spanyol sidrához hagyományosan savanykásabb almafajtákat használnak. A különböző almafajták keverésével komplexebb ízeket érhetsz el.
2
Egy nagy edényben helyezd el az almákat, és add hozzá a vizet. Turmixold össze, amíg pépes állagot nem kapsz.
A víz mennyisége függ az alma lédússágától. A cél, hogy egy sűrű, de folyékony pépet kapj.
3
Szűrd át a pépet egy tiszta textílián vagy szűrőn keresztül, hogy csak az almalé maradjon.
A legjobb, ha egy tiszta konyharuhát vagy gézlapot használsz a szűréshez. A pépet alaposan nyomkodd ki, hogy minél több lé kinyerj.
4
Adj hozzá cukrot és az élesztőt a léhez, majd alaposan keverd össze. Az élesztő segíti az erjedést.
A cukor mennyisége befolyásolja a cider alkoholtartalmát. Ha szárazabb cidert szeretnél, kevesebb cukrot használj. A cider élesztő a legalkalmasabb, de borélesztő is használható.
5
Helyezd a fahéjrudat és a citromhéjat a keverékbe, hogy ízesítsd.
A fahéj és a citromhéj opcionális, de kellemes aromát adnak a cidernek. Ügyelj arra, hogy a citromhéjból csak a sárga részét használd.
6
Fedd le az edényt, de hagyj rajta egy kis nyílást, hogy a gázok eltávozhassanak. Tartsd szobahőmérsékleten 7-10 napig.
A lényeg, hogy a gázok távozhassanak, de a rovarok ne juthassanak bele. A konyharuha gumival rögzítve jó megoldás lehet.
7
Az erjedés befejezése után szűrd át újra a keveréket, és töltsd steril üvegekbe. Zárd le az üvegeket szorosan.
A sterilizáláshoz az üvegeket forró vízzel mosd el, majd sütőben szárítsd meg.
8
Tartsd a cider-t hűtőben további 2-3 napig, hogy az ízek összeérjenek, majd tálald hidegen.
A hűtés stabilizálja az ízeket és lelassítja az erjedést.
