Spenótos-paneeres samosa
A paneer és a spenót a klasszikus indiai konyha két alapanyaga – gondoljunk csak a híres palak paneerre. Ez a samosa változat ezt a két kedvencet ötvözi egy ropogós, könnyen elkészíthető tésztabatyuban. Ahogy a fűszeres spenótos töltelék sül a ropogós tésztában, a konyhát meleg, aromás illat tölti be. Ideális választás vegetáriánus vendégeknek vagy hétvégi vendégváró falatként. A legjobb eredmény érdekében mindig hagyd kihűlni a tölteléket töltés előtt, különben a samosa szélei szétválhatnak. Tipp: ha friss paneer nem elérhető, használhatsz ricottát vagy túrót, jól lecsöpögtetve.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A spenótot alaposan mosd meg, majd forró vízben 1 percig blansírozd. Ezután azonnal hideg vízbe tedd, majd nyomkodd ki a felesleges nedvességet és vágd apróra.
A jeges víz megállítja a főzési folyamatot, így a spenót megtartja a szép zöld színét.
2
A paneer sajtot reszeld le vagy törd össze villával apró morzsás állagúra. A vöröshagymát és fokhagymát vágd finomra.
Ha nincs paneer sajtod, használhatsz helyette tofu-t vagy más, hasonló állagú sajtot.
3
Egy serpenyőben melegíts olajat, majd dinszteld meg a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a római köményt és garam masalát, és pirítsd, amíg illatos nem lesz.
Ne égesd meg a fűszereket, mert keserű ízt adnak az ételnek.
4
Add hozzá az apróra vágott spenótot, majd a paneert is. Sózd meg, és pirítsd még 3-4 percig, míg az összetevők összeérnek. Ezután hagyd kihűlni.
A tölteléknek teljesen ki kell hűlnie, mielőtt a tésztába töltöd, különben elázik a tészta.
5
A samosa tésztát vágd csíkokra vagy háromszög alakúra. Tölts bele egy evőkanál tölteléket, majd hajtsd be háromszög alakban, és a széleket nedves ujjal jól zárd le.
A tésztaszéleket tojással is megkenheted a jobb zárás érdekében.
6
Egy lábasban forrósíts olajat közepes hőfokra. Ellenőrizd egy darabka tésztával – ha feljön a felszínre és pezseg, megfelelő a hőmérséklet.
Ha az olaj nem elég forró, a samosák megszívják magukat olajjal.
7
Süsd a samosákat aranybarnára, oldalanként kb. 2-3 perc alatt. Egyszerre csak néhány darabot süss, hogy ne hűtse le az olajat.
A samosákat ne süsd túl sötétre, mert akkor keserűek lesznek.
8
Szedegesd papírtörlőre a kész darabokat. Melegen tálalhatod – mártogató nélkül is tökéletes falat!
A samosákat mentás-joghurtos mártogatóssal is tálalhatod.
