Spenótos ricottás palacsinta
A spenót és a ricotta tökéletes párost alkot ebben a könnyed, de laktató palacsintában. A recept egy igazi mediterrán hangulatot idéz, miközben a magyar konyha klasszikus palacsinta alapját használja. A spenót gazdag vitaminokban, míg a ricotta selymes állaga és enyhén édeskés íze tökéletesen kiegészíti ezt a fogást. Sütőben átsütve a parmezán ropogós réteget képez a tetején, így minden falat krémes és egyben enyhén ropogós is. Ha valami különleges, mégis könnyed főételt keresel, akkor a spenótos ricottás palacsinta tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagyobb tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd add hozzá a tojásokat.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a palacsinta tészta könnyebb és levegősebb legyen.
2
Fokozatosan öntsd hozzá a tejet és a szódavizet, miközben folyamatosan kevered, hogy csomómentes tésztát kapj.
A szódavíztől a palacsinta könnyebb és légiesebb lesz. Ha nincs szódavized, használhatsz sima vizet is.
3
Hagyd pihenni a tésztát 15-20 percig, hogy az alapanyagok jól összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a liszt felszívja a nedvességet, így a palacsinta könnyebben sül és nem szakad.
4
Egy serpenyőt kenj ki kevés olajjal, és forrósítsd fel közepes lángon.
A serpenyőnek elég forrónak kell lennie, különben a palacsinta ráragad. Használhatsz palacsintasütőt is.
5
Önts egy merőkanál tésztát a serpenyőbe, és egyenletesen oszlasd el. Süsd 2-3 percig, amíg a szélei elkezdenek elválni a serpenyőtől, majd fordítsd meg, és süsd további 1-2 percig.
Ne süsd túl a palacsintát, mert kiszáradhat. Akkor jó, ha a szélei aranybarnák.
6
Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával, időnként újraolajozva a serpenyőt.
Ha a palacsinta nagyon ragad, adj egy kevés olajat a tésztához.
7
A töltelékhez egy serpenyőben párold meg az apróra vágott fokhagymát egy kevés olajon, majd add hozzá a friss spenótot, és fonnyaszd meg 2-3 perc alatt.
A spenótot alaposan mosd meg, mielőtt felhasználod. Ha fagyasztott spenótot használsz, olvaszd ki és nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.
8
Keverd hozzá a ricottát, fűszerezd sóval és borssal, majd alaposan dolgozd össze.
A töltelékhez adhatsz egy kevés reszelt szerecsendiót is, hogy még ízletesebb legyen.
9
A kész palacsintákat töltsd meg a spenótos-ricottás keverékkel, majd hajtsd össze vagy tekerd fel.
A tölteléket ne tedd túl sokba, mert a palacsinta elszakadhat.
10
Helyezd a töltött palacsintákat egy sütőtálba, szórd meg reszelt parmezánnal, és 180°C-on süsd 10 percig, amíg a sajt megolvad.
Ha nincs parmezán, használhatsz más, jól olvadó sajtot is, például mozzarella vagy trappista sajtot.
11
Tálald forrón, extra reszelt parmezánnal megszórva.
Egy kis friss bazsalikommal is meg lehet szórni a tálaláskor, hogy még ízletesebb legyen.
