Sült kacsás és hoisin szószos bao bun
A bao bun, más néven \'gőzölt buci\', eredete a kínai konyhában keresendő, ahol már több mint ezer éve készítik különböző töltelékekkel. A kacsahús és a hoisin szósz párosítása különösen népszerű lett a modern street food kultúrában, különösen Hongkongban és Tajvanon. Ez az étel a hagyományos peking kacsás fogás inspirációjára épül, de könnyedebb, kézben fogyasztható formában kínálja ugyanazt az ízélményt. A bao bun minden falatja egy emlék – egy gyermekkor íze, amit sosem felejtünk el, főleg ha az ünnepi ebédek vagy egzotikus utazások ízei jutnak róla eszünkbe. A legjobb eredmény érdekében fontos, hogy a kacsa bőre ropogósra süljön, ehhez mindig hideg serpenyőben kezdjük a sütést, így lassan tud kiolvadni a zsiradék. Tipp: ha nincs kéznél hoisin szósz, használhatsz helyette sűrű, édes szójaszószt egy kevés fokhagymával és rizsecettel. Ez a recept tökéletes hétvégi különlegesség vagy akár baráti összejövetelek egzotikus fogása is lehet – garantáltan mindenkit lenyűgöz majd!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mosd meg az uborkát és az újhagymát, majd az uborkát vágd vékony csíkokra (julienne-re), az újhagymát pedig hosszában vékony szeletekre. A kacsamellet itasd le papírtörlővel, és szórd meg sóval és borssal. Tipp: A száraz bőr segít abban, hogy a kacsa szép ropogósra süljön.
A kacsa bőrének szárazon tartásához sütés előtt akár egy éjszakára is hűtőben pihentetheted, letakarva.
2
Egy hideg, száraz serpenyőt tegyél a tűzhelyre, és fektesd bele a kacsamellet bőrös felével lefelé. Közepes lángon süsd 6-8 percig, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz, majd fordítsd meg és süsd további 4-5 percig. Tipp: Ha túl sok zsír sül ki, önts le belőle egy keveset, de őrizd meg, más ételekhez kiváló ízesítő lehet!
A kacsa zsírját felhasználhatod például krumpli sütéséhez vagy zöldségek pirításához, isteni ízt ad nekik.
3
A megsült kacsamellet vedd ki a serpenyőből, és pihentesd alufóliába csomagolva 5-10 percig. Ez segít, hogy a hús szaftos maradjon. Ez idő alatt készítsd elő a bao bucikat: gőzöld őket egy bambusz- vagy fémgőzölőben 5-6 percig, amíg teljesen átmelegszenek és puhák lesznek.
A bao bucik gőzöléséhez használhatsz egy párolóbetétet is egy lábasban, ha nincs gőzölőd.
4
Szeleteld fel vékonyra a kacsamellet, majd nyisd szét óvatosan a bao bucikat. Tipp: Használj evőpálcikát vagy fakanalat, hogy ne szakítsd szét a puha tésztát!
A kacsamell vágásánál figyelj, hogy a rostokra merőlegesen szeleteld, így a hús omlósabb lesz.
5
Tölts meg minden bao bucit néhány szelet sült kacsamellel, locsold meg egy evőkanálnyi hoisin szósszal, majd helyezz rá uborkacsíkokat és újhagymát. Tipp: Ne töltsd túl a bucikat, így könnyebb lesz őket kézben tartani és enni.
A hoisin szósz helyett használhatsz kínai ötfűszer keveréket is a kacsa ízesítéséhez.
6
Tálald frissen, melegen. Ha szeretnéd, kínálhatsz mellé extra hoisin szószt vagy chiliszószt a pikánsabb ízek kedvelőinek.
A bao bucikat tálalhatod más zöldségekkel is, például pácolt sárgarépával vagy retekkel.
