Sült lilahagymás-balzsamecetes focaccia
A focaccia az olasz konyha egyik legismertebb pékáruja. A sült lilahagymás és balzsamecetes változat egy igazán gazdag ízvilágot kínál, a hagyma édes és sós karaktere pedig tökéletesen illik a lágy, olívaolajos tésztához. A balzsamecet finom savanykás íze pedig kiemeli a tészta édes-fűszeres ízét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet tedd egy nagy tálba, majd készíts egy kis mélyedést a közepére. Morzsold bele az élesztőt és add hozzá a cukrot. Öntsd rá a langyos vizet és hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
Az élesztő felfutásához a víznek langyosnak kell lennie (kb. 30-35°C). Ha túl forró, az élesztő elpusztul, ha túl hideg, nem aktiválódik.
2
Miután az élesztő felfutott, add hozzá az olívaolajat és a sót. Keverd el, majd gyúrd össze a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A tésztát alaposan gyúrd át, legalább 8-10 percig. Ha a tészta nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat, mert akkor kemény lesz.
3
Formálj a tésztából egy gömböt, tedd vissza a tálba, és letakarva hagyd pihenni egy meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül, amíg duplájára nem nő.
A tésztát letakarhatod egy konyharuhával vagy folpack fóliával. A meleg hely lehet a sütő, amit előmelegítettél 50°C-ra, majd kikapcsoltál.
4
Amikor a tészta megkelt, nyújtsd ki 2-3 cm vastagságúra. Tedd egy olívaolajjal kikent tepsibe.
A tepsit alaposan kend ki olívaolajjal, hogy a focaccia ne ragadjon le.
5
A lilahagymát hámozd meg, majd vágd vékony karikákra. Egy serpenyőben enyhén pirítsd meg az olívaolajon 5-7 percig, amíg üvegesedni kezd.
A lilahagymát lassú tűzön pirítsd, hogy ne égjen meg. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet, hogy ne száradjon ki.
6
A balzsamecetet öntsd a lilahagymára és hagyd párolódni még 2 percig. Az ecet finoman karamellizálódik, és kiemeli a hagyma ízét.
A balzsamecetet óvatosan öntsd a hagymára, mert fröcsöghet. A párolás során az ecet sűrűsödik és édesebb lesz.
7
A tésztára helyezd el egyenletesen a sült lilahagymát és a balzsamecetet. Nyomkodd meg enyhén a tésztát, hogy a hozzávalók beágyazódjanak.
A hagymát és a balzsamecetet egyenletesen oszlasd el a tésztán, és óvatosan nyomkodd bele, hogy ne essenek le sütés közben.
8
Előmelegített 220°C-os sütőben süsd 20-25 percig, amíg a focaccia aranybarna és ropogós lesz.
A sütési idő függ a sütőtől. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
9
Sütés után hagyd hűlni 10 percig, majd szeleteld fel és tálald.
A focaccia frissen a legfinomabb, de másnap is fogyasztható. Tárolhatod légmentesen záródó dobozban.
