Sült polipos bao bun
A polip az egyik legősibb tengeri alapanyag, amelyet már az ókori mediterrán kultúrákban is nagy becsben tartottak. A modern ázsiai street food új életet adott ennek a különleges alapanyagnak, különösen akkor, ha puha, gőzölt bao bunban tálaljuk. A polip előfőzése után a gyors sütés ropogós külsőt, de szaftos belsőt biztosít. Ehhez a semleges, lágy bao tökéletes kontrasztot ad. A citromos-fokhagymás majonéz frissessége pedig kiemeli a tengeri karaktert. Ahogy a serpenyőben sült polip találkozik a puha bao bunnal és a friss zöldekkel, a textúrák és ízek tökéletes egyensúlya születik meg. Ez a recept ideális egy különleges ebédhez vagy egy hangulatos esti vacsorához, főként tengeri ízek kedvelőinek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az előfőzött polipot vágd kisebb darabokra, kb. falatnyi méretűekre. Az édesköményt vékony szeletekre, a salátát kisebb darabokra vágd. A fokhagymát reszeld le vagy zúzd össze.
A polipot ne vágd túl kicsire, mert sütés közben még összemegy. Az édesköményt jégágyban ropogósabbá teheted.
2
Hevíts fel egy serpenyőt olívaolajjal, majd süsd meg benne a polipdarabokat 3-4 perc alatt, amíg kissé megpirulnak. Add hozzá a reszelt fokhagymát és pirítsd további 30 másodpercig. Tipp: ne süsd túl a polipot, különben rágós lesz!
Magas lángon süsd, hogy gyorsan kérget kapjon, de belül puha maradjon. Ha a serpenyő túl forró, vedd lejjebb a hőfokot, hogy a fokhagyma ne égjen meg.
3
Készítsd el az öntetet: keverd össze a majonézt a citromlével és egy csipet sóval. Ez a friss, fokhagymás-citromos aioli tökéletesen kiegészíti a polipot.
A majonézhez adhatsz egy kevés mustárt is a pikánsabb ízért. A citromlé mennyiségét ízlés szerint állítsd be.
4
Gőzöld meg a bao bunokat bambuszgőzölőben vagy fém szűrőn keresztül, fedő alatt. Gőzöld 6-8 percig, hogy teljesen megpuhuljanak.
Ha nincs gőzölőd, egy lábasba tegyél vizet, forrald fel, helyezz rá egy szűrőt, amibe a bao bunok beleférnek, és fedd le. Ügyelj, hogy a víz ne érjen a bunok aljához.
5
Miután elkészültek, nyisd szét óvatosan a bao bunokat. Alulra tegyél egy adag salátalevelet és némi édesköményt, ez biztosítja a frissességet.
A saláta helyett használhatsz pácolt gyömbért vagy más ropogós zöldséget is.
6
Helyezd rá a sült polipot, majd locsold meg a citromos majonézzel. Szórd meg fekete szezámmaggal és mikrozöldekkel a tetejét.
A polipot keverd össze az öntettel mielőtt a bunba teszed, így mindenhol egyenletesen érvényesül az íz.
7
Tálald frissen, amíg a bao puha és meleg, a polip pedig szaftos és ízgazdag. Tipp: kevés citromhéj reszeléssel még intenzívebbé teheted az ízvilágot.
A bao bunokat közvetlenül tálalás előtt gőzöld meg, hogy ne száradjanak ki. A polipot is tartsd melegen.
