Sütőporos teljes kiőrlésű tésztás quiche
A quiche hagyományosan Franciaországból származik, és már a középkorban is készítettek hasonló tojásos-tejszínes lepényeket. A modern quiche legismertebb változata a quiche Lorraine, amely eredetileg szalonnával készült. A mostani recept azonban egy egészségesebb és modernebb változat, amely a teljes kiőrlésű liszt és a sütőpor kombinációját használja, hogy tészta könnyű, mégis ropogós legyen. A technikai titok ebben az, hogy a vajat hidegen morzsoljuk bele a lisztbe – ez adja a tészta omlós textúráját. A sütőpor segít enyhén megemelni, így nem lesz túl tömör. Fontos, hogy a töltelék zöldségeit előre megpároljuk, hogy ne engedjenek túl sok nedvességet sütés közben, mert az eláztathatja az alsó tésztát. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint a sütőporos teljes kiőrlésű tésztás quiche meleg, illatos fogása az asztalon. Tálalhatod salátával vacsorára, de akár másnap uzsonnára is tökéletes, hidegen is nagyon finom. Ha variálni szeretnéd, kipróbálhatod gombával, kukoricával vagy akár fetasajttal is – a lehetőségek végtelenek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Ez segít, hogy a quiche egyenletesen süljön majd. Készíts elő egy piteformát (kb. 24 cm), és enyhén olajozd ki.
A sütő előmelegítése elengedhetetlen a tökéletes végeredményhez. Az olajozás megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
2
A tészta elkészítéséhez keverd össze a teljes kiőrlésű lisztet, sütőport és sót egy nagy tálban. Add hozzá a hideg vajat kis darabokban, majd az ujjbegyeiddel morzsold össze a liszttel, amíg homokos állagú nem lesz.
A hideg vaj kulcsfontosságú a ropogós tésztához. Ne olvaszd meg, csak morzsold össze a liszttel.
3
Adj hozzá 2-3 evőkanál hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrj belőle tésztát. Ne dolgozd túl, csak amíg összeáll. Tedd a hűtőbe 15 percre pihenni, így könnyebb lesz nyújtani és ropogósabb lesz a végeredmény.
A tészta pihentetése a hűtőben elengedhetetlen. Ezáltal a glutén lazul, és a tészta könnyebben nyújtható, valamint ropogósabb lesz sütés után.
4
Amíg a tészta pihen, készítsd elő a tölteléket: párold meg a brokkolit enyhén sós vízben 5 percig, majd szűrd le. Közben aprítsd fel a hagymát és a paprikát, és pirítsd meg őket olívaolajon közepes lángon 4-5 perc alatt.
A zöldségeket nem szabad túlfőzni, mert a quiche-ben még tovább fognak sülni. A brokkolit blansírozni is lehet a párolás helyett.
5
Egy tálban verd fel a tojásokat, majd keverd hozzá a tejfölt, a reszelt sajtot, sót és borsot. Ez lesz a töltelék alapja, ami összefogja a zöldségeket és krémes állagot ad a quiche-nek.
A töltelék ízesítésénél bátran kísérletezz. Használhatsz más fűszereket, például szerecsendiót, kakukkfüvet vagy bazsalikomot is.
6
Nyújtsd ki a pihentetett tésztát lisztezett felületen, és helyezd a quiche formába. A tészta széleit nyomkodd meg, majd villával szurkáld meg az alját, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
A tészta aljának megszurkálása megakadályozza, hogy a tészta felpúposodjon sütés közben. Használj sütőpapírt és nehezéket (pl. babot) az elősütéshez, ha biztosra akarsz menni.
7
Szórd a zöldségeket a tésztára egyenletesen, majd öntsd rá a tojásos-tejfölös keveréket. Finoman rázd meg a formát, hogy mindenhol egyenletesen eloszoljon.
A zöldségeket ne tedd túl sűrűn, hogy a töltelék egyenletesen el tudjon oszlani.
8
Süsd a quiche-t 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna lesz és a belseje szilárdnak tűnik. Ha megmozgatod a formát, ne rezegjen a közepe – ez jelzi, hogy átsült.
A sütési idő sütőfüggő. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
9
Hagyd hűlni 10-15 percig tálalás előtt. Így könnyebben szeletelhető, és az ízek is jobban összeérnek.
A quiche melegen és hidegen is finom. Hűlés után könnyebben szeletelhető és az ízek jobban összeérnek.
