Sütőtökös zsályás empanada
A sütőtök és a zsálya klasszikus őszi párosítás, amely ebben az empanada receptben találkozik egy ízletes, krémes töltelék formájában. A zsálya fás, enyhén mentás aromája kiválóan illik a sütőtök természetes édességéhez, így egy igazán harmonikus, meleg hangulatú fogást kapunk. Technikai tanács: fontos, hogy a sütőtököt süsd, ne főzd – így nem ázik el a töltelék. A zsályát csak rövid ideig pirítsd, különben keserű lehet. A töltelék akkor ideális, ha krémes, de nem túl híg, így jól formázható a tésztába. Ez az empanada tökéletes választás hűvös estéken, őszi piknikekre vagy különleges vendégváróként. Melegen és hidegen is élvezetes, ízei pedig garantáltan elvarázsolnak mindenkit, aki egy kicsit elmerülne az őszi konyha világában.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet és a sót keverd össze, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan a vizet. Gyúrd sima tésztává. Fóliázd be, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
A tésztát érdemes legalább 30 percig hűteni, hogy a glutén lazuljon, és könnyebben nyújtható legyen. Ha van időd, akár egy órára is beteheted.
2
A sütőtököt hámozd meg, kockázd fel, és süsd puhára 200°C-on kb. 25 percig. Ezután pürésítsd villával vagy botmixerrel, míg sima állagú nem lesz.
A sütőtököt sütés helyett párolhatod is, ha gyorsabban szeretnél végezni. A sütés viszont intenzívebb ízt ad neki.
3
Egy serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott zsályát kevés olívaolajon, majd add hozzá a zúzott fokhagymát is. Pár másodpercig pirítsd, majd keverd össze a sütőtökpürével és a szerecsendióval.
A zsályát ne pirítsd túl, mert megkeseredhet. Csak addig pirítsd, amíg illatozni kezd.
4
Hagyd langyosra hűlni a tölteléket. Kóstold meg, ha szükséges, sózd utána enyhén.
A tölteléket érdemes megkóstolni és ízlés szerint fűszerezni. Ha szereted a csípőset, adhatsz hozzá egy kevés chiliport is.
5
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki 3 mm vastagra, szaggass belőle 10–12 cm átmérőjű köröket. Mindegyik közepére tegyél egy evőkanálnyi sütőtökös tölteléket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen elszakadhat. Ha nincs kiszúród, használhatsz egy tányért sablonként.
6
Hajtsd félbe a tésztát, és zárd le a széleket villával vagy kézzel formázva. Fontos, hogy jól záródjon, mert a töltelék lágyabb állagú.
A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. A villával való lenyomás nemcsak dekoratív, hanem segít a zárásban is.
7
Tedd a megtöltött empanadákat sütőpapíros tepsire. Kend meg kevés olívaolajjal a tetejüket, hogy szép színt kapjanak.
A tetejét tojással is megkenheted az olívaolaj helyett, így még szebb színt kapnak majd.
8
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós lesz, a töltelék pedig átmelegszik.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, nehogy megégjen. Ha túl gyorsan barnul a teteje, takard le alufóliával.
9
Hagyd 5 percig hűlni, majd tálald melegen. Különleges őszi étel, ami hidegen is nagyon finom.
Az empanadát tálalhatod magában, vagy kínálhatsz hozzá valamilyen mártogatóst is, például tejfölt vagy csípős szószt.
