Szederkrémes macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A szederkrémes változat a friss gyümölcsök és a fehér csokoládé kombinációját hozza el a desszertkedvelők számára. A szeder és a csokoládé harmonikus párosa ideális egy nyári desszerthez. A szederkrémes macaronok a legjobb, ha egy-két órát pihennek, hogy az ízek összeérjenek, és a töltelék igazán finom legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A pontos mérés elengedhetetlen a macaron sikeréhez. Használj digitális mérleget a legpontosabb eredmény érdekében.
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
Ez a lépés nagyon fontos a sima macaronok eléréséhez. Ne hagyd ki, még akkor sem, ha a mandulaliszt finomnak tűnik.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérjét legalább 24 órával a felhasználás előtt válaszd szét, és tárold letakarva a hűtőben. Ez segít, hogy stabilabb habot verhess belőle. Használj szobahőmérsékletű tojásfehérjét.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
A keverésnél a cél a "macaronage", azaz a megfelelő állag elérése. A masszának szalagszerűen kell lefolynia a spatuláról. Vigyázz, ne keverd túl, mert a macaronok laposak lesznek.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
Rajzolj köröket a sütőpapír hátuljára, hogy egyforma méretű macaronokat készíthess. A habzsákot tartsd függőlegesen, és nyomd ki a masszát a körök közepére.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
Ez a lépés elengedhetetlen a macaronok "lábának" kialakulásához. A pihentetési idő függ a páratartalomtól. A macaronok akkor jók, ha a tetejüket finoman megérintve nem ragad az ujjadra.
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő. Érdemes próbasütést végezni, hogy megtaláld a tökéletes beállítást. Ha a macaronok teteje megreped, csökkentsd a hőfokot.
8
A szederkrémhez a friss szedret pürésítsd, majd szűrd át egy finom szitán, hogy eltávolítsd a magokat. A fehér csokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal, tejszínnel és a szederpürével.
A fehér csokoládét óvatosan olvaszd, nehogy megégjen. A vízgőz feletti olvasztás a legbiztonságosabb módszer.
9
Keverd simára a szederkrémet, majd hagyd kihűlni.
A krémnek teljesen ki kell hűlnie, mielőtt megtöltöd vele a macaronokat, különben elolvasztja azokat.
10
A kihűlt macaronokat töltsd meg a szederkrémmel, majd a tetejüket zárd le egy másik macaronnal.
Használj habzsákot a töltelék egyenletes elosztásához. Ne tegyél túl sok tölteléket, mert kifolyhat a macaronok közül.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a macaronok állaga tökéletes legyen, és a töltelék ízei jobban érvényesüljenek.
