Szederkrémes-mandulás macaron
A szederkrémes-mandulás macaron egy különleges desszert, amely a francia macaron tésztát ötvözi a szeder frissítő ízével és a mandula gazdag textúrájával. A fehér csokoládéval készült töltelék gazdag és krémes, így egy igazán különleges és ínycsiklandó desszertet készíthetünk belőle. Ez a macaron tökéletes választás tavaszi vagy nyári alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a szederkrémes tölteléket: a szedret pürésítsd, majd keverd bele a tejszínt.
Ha szeretnéd, a szederpürét szűrd át, hogy a magok ne kerüljenek a krémbe, így selymesebb lesz a végeredmény.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás segít abban, hogy a macaronok felülete sima legyen.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérjét szobahőmérsékleten verd fel, és ügyelj arra, hogy ne kerüljön bele sárgája, mert az gátolja a habképződést.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverésnél a cél a megfelelő állag elérése (macaronázs). A tésztának lassan, szalagszerűen kell lefolynia a keverőlapátról.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használhatsz sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű macaronokat készíts.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés során a macaronok tetején vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a "láb" kialakulásához sütés közben.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a macaronokra, hogy ne égjenek meg. Ha a tetejük repedezik, csökkentsd a hőmérsékletet.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a szederkrémes tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A fehér csokoládét vízgőz felett olvaszd, hogy ne égjen meg.
9
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít, hogy a töltelék ne folyjon szét a macaronok töltésekor.
10
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes szederkrémes tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A töltéshez használhatsz habzsákot is, így egyenletesebben oszthatod el a krémet.
11
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés során a macaronok héja kissé megpuhul, és a töltelék ízei jobban átjárják.
