Szederlikőrös-csokoládés macaron
A macaronok a francia cukrászat egyik legismertebb desszertjei, és számos változatban készíthetők. Ez a szederlikőrös-csokoládés változat a csokoládé gazdag ízét ötvözi a szederlikőr gyümölcsös jegyeivel, így egy különleges és elegáns desszertet kínál. A likőrös csokoládékrém és a roppanós macaron héjak tökéletes harmóniát alkotnak. Ez a desszert ideális választás különleges alkalmakra vagy egy elegáns vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a mandulalisztet és a porcukrot szitáld össze egy tálban. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot, amíg fényes, stabil habot nem kapsz.
A mandulalisztet és a porcukrot többször is átszitálhatod, hogy minél finomabb legyen a macaronok felülete. A tojásfehérjéket érdemes 1-2 nappal korábban szétválasztani és hűtőben tárolni, így stabilabb habot lehet belőlük verni.
2
A tojáshabhoz óvatosan keverd hozzá a mandulalisztes keveréket, hogy a massza homogén és selymes legyen. Ügyelj arra, hogy ne keverd túl, mert a macaronok nem fognak megfelelően megemelkedni.
A keverés technikája nagyon fontos. A spatulával alulról felfelé, körkörös mozdulatokkal forgasd össze a két részt. A cél egy lágyan folyó, de nem túl híg massza.
3
Habzsák segítségével egyenletes méretű köröket nyomj egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd őket pihenni 30 percig, hogy a felületük megszáradjon.
A sütőpapírra előre rajzolhatsz köröket, hogy egyforma méretűek legyenek a macaronok. A pihentetés ideje alatt a macaronok felületén egy vékony hártya képződik, ami segít a 'lábak' kialakulásában sütés közben.
4
Előmelegített sütőben, 150°C-on süsd a macaronokat 12-15 percig, amíg kívül enyhén roppanósak, belül pedig puhák maradnak.
A sütési idő és hőmérséklet függ a sütőtől. Érdemes egy próbasütést végezni néhány macaronnal, hogy megtaláld a tökéletes beállítást. Ha a macaronok túl gyorsan barnulnak, takard le őket sütőpapírral.
5
A töltelékhez melegítsd fel a tejszínt, majd öntsd rá az apróra tört étcsokoládéra. Keverd addig, amíg teljesen fel nem olvad, majd add hozzá a vajat és hagyd hűlni.
A tejszínt ne forrald, csak melegítsd fel. A vajtól a ganache fényesebb és selymesebb lesz.
6
A hűlő csokoládékrémhez adj hozzá szederlikőrt, hogy egy kellemesen gyümölcsös, likőrös ízt kapj.
A likőr mennyiségét ízlés szerint változtathatod. Vigyázz, hogy ne tegyél túl sokat, mert a krém túl híg lesz.
7
Amikor a csokoládés krém besűrűsödött, egy kanál vagy habzsák segítségével töltsd meg a macaronok egyik felét a krémmel, és helyezz rá egy másik macaron héjat, hogy szendvicset alkoss.
A krémet egyenletesen oszlasd el a macaronokon. Ne töltsd túl, mert összenyomhatja a héjakat.
8
Helyezd a kész macaronokat egy tálra, és hagyd őket néhány órát pihenni a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
A macaronok akkor a legfinomabbak, ha 24-48 órát pihennek a hűtőben. Ez idő alatt a krém megpuhítja a héjakat, és az ízek összeérnek.
