Tandır Kebab (Kemencében Sült)
A Tandır Kebab egy híres török specialitás, amelyet hagyományosan kemencében sütnek lassú tűzön, hogy a hús teljesen omlós legyen. Az étel eredete az oszmán időkre vezethető vissza, amikor a pásztorok lassan, földbe ásott sütőkben készítették el a húsokat. A hosszú sütési idő és az alacsony hőmérséklet kombinációja biztosítja, hogy a hús szinte magától leválik a csontról. Az eredeti recept szerint a tandır kebabot főként nagy ünnepségeken, esküvőkön és családi összejöveteleken szolgálták fel. A tökéletes Tandır Kebab elkészítéséhez fontos, hogy a húst minimális fűszerezéssel, lassú sütéssel készítsük el, hogy a bárány természetes ízei érvényesüljenek. Tálalhatod friss kenyérrel, rizzsel vagy sült zöldségekkel a legautentikusabb élmény érdekében.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bárányhúst nagyobb darabokra vágjuk, hogy lassan és egyenletesen sülhessen. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
Válassz zsírosabb bárányhúst, például lapockát vagy combot, mert ezek a húsok szaftosabbak lesznek a lassú sütés során. A fokhagymát reszelheted is a vágás helyett, így intenzívebb lesz az íze.
2
Egy nagy cserépedény vagy sütőedény alját kivajazzuk, majd beletesszük a húst. Hozzáadjuk a fokhagymát, a rozmaringot és a babérlevelet.
A cserépedény használata autentikusabb ízt ad, de ha nincs, egy vastag falú sütőedény is tökéletesen megfelel. A vaj helyett használhatsz olívaolajat is.
3
A sót, borsot és köménymagot egyenletesen elosztjuk a húson, majd óvatosan meglocsoljuk a vízzel, hogy ne száradjon ki a sütés során.
A fűszerezésnél legyél bátrabb, ha szereted az intenzív ízeket. A víz helyett használhatsz alaplevet is a még gazdagabb ízélményért.
4
Az edényt lefedjük, és 160°C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. Lassú tűzön 3 órán át sütjük, hogy a hús teljesen omlós legyen.
A sütési idő függ a hús minőségétől és a darabok méretétől. Ellenőrizd a húst villával, ha könnyen szétesik, akkor elkészült. Ha a hús nagyon száraznak tűnik a sütés közben, adj hozzá még egy kis vizet.
5
A sütési idő vége felé eltávolítjuk a fedőt, és 200°C-on további 15 percig sütjük, hogy a hús felszíne enyhén megpiruljon.
Vigyázz, hogy a hús ne égjen meg a pirítás során. Ha túl gyorsan barnul, csökkentsd a hőmérsékletet.
6
Miután elkészült, hagyjuk pihenni 10 percig, majd friss kenyérrel vagy rizzsel tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a hús szaftosabb maradjon. A tálalásnál kínálhatsz mellé joghurtos mártogatóst vagy friss zöldségeket is.
