Tárkonyos szezámos vörösboros mártás
A vörösboros mártások klasszikusai a francia konyhának, de a tárkony és a szezámmag kombinációja új dimenziót ad ennek az ételnek. A tárkony friss, enyhén ánizsos íze remekül harmonizál a vörösbor gazdagságával, míg a szezámmag pirított aromája különleges textúrát és mélységet ad a szósznak. Képzeld el, ahogy a vörösbor lassan párolog el, miközben a tárkony és a szezámmag illata betölti a konyhát. Ez a mártás tökéletes választás sült húsokhoz, különösen marhahúshoz, de kiváló grillezett zöldségek mellé is. Az elkészítése egyszerű, de az íze minden falatnál emlékezetes marad.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő az alapanyagokat: a vöröshagymát és fokhagymát hámozd meg és aprítsd finomra, a tárkonyt durván vágd fel, a szezámmagot enyhén pirítsd meg egy száraz serpenyőben, amíg illatos lesz.
A szezámmagot folyamatosan kevergetve pirítsd, mert nagyon hamar megég.
2
Egy közepes méretű lábosban olvaszd meg a vajat közepes lángon, majd add hozzá az aprított vöröshagymát és fokhagymát. Párold 3-4 percig, amíg a hagyma áttetszővé válik.
A vajat ne hevítsd túl, mert megéghet. A hagyma párolásakor adj hozzá egy csipet sót, hogy hamarabb megpuhuljon.
3
Öntsd hozzá a vörösbort és az alaplevet, majd add hozzá a barnacukrot, sót és borsot. Keverd alaposan össze, és forrald fel a szószt.
Használj jó minőségű vörösbort a mártáshoz, mert ez nagyban befolyásolja a végeredményt.
4
Amint felforrt, csökkentsd a hőt alacsonyra, és főzd 15-20 percig, hogy a szósz besűrűsödjön és az alkohol elpárologjon.
Főzés közben időnként keverd meg a mártást, hogy ne ragadjon le.
5
Add hozzá a pirított szezámmagot és a friss tárkonyt, majd főzd további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A tárkonyt csak a legvégén add hozzá, hogy megőrizze az aromáját.
6
Kóstold meg a mártást, és ha szükséges, állítsd be az ízesítést több sóval vagy cukorral. Ha selymesebb állagot szeretnél, szűrd át vagy turmixold simára.
A mártást szűrőn átpasszírozva eltávolíthatod a hagyma darabokat, így selymesebb lesz az állaga.
7
Hagyd kissé kihűlni, majd tálald húsételek mellé, vagy tárold hűtőszekrényben légmentesen zárható edényben, ahol 3-4 napig eláll.
A mártást hűtve tárold, és tálalás előtt melegítsd fel.
