Tavaszi zöldborsókrémleves
A zöldborsó a tavasz egyik legnépszerűbb zöldsége, már a középkori konyhákban is ismert volt. A friss vagy fagyasztott változata kiválóan alkalmas levesek készítésére, különösen krémes formában. A zöld színe nemcsak a látványt, de a frissesség ígéretét is hordozza. A zöldborsókrémleves a francia konyha technikáit ötvözi a magyar ízlésvilággal – könnyű, gyors, és tökéletesen beilleszthető egy hétköznapi vagy akár ünnepi menübe is. Ahogy a borsó fő, az illata friss tavaszi mezőkre emlékeztet. Tipp: citromhéj reszelékkel vagy mentával új ízdimenziókat adhatunk neki.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát és fokhagymát hámozd meg és aprítsd finomra. A zöldborsót, ha fagyasztott, engedd fel szobahőmérsékleten, majd öblítsd le.
Friss zöldborsóval még finomabb a leves, de fagyasztott borsóval is tökéletes eredményt érhetsz el. Ha fagyasztott borsót használsz, ne főzd túl sokáig, mert elveszíti a színét.
2
Egy közepes méretű lábasban olvaszd meg a vajat, majd dinszteld meg rajta a hagymát 3-4 percig. Add hozzá a fokhagymát és pirítsd további 1 percig.
A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert könnyen megéghet és keserű ízt ad a levesnek.
3
Add hozzá a zöldborsót, keverd át, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel, és főzd kb. 10-12 percig, amíg a borsó megpuhul, de élénkzöld színét megőrzi.
A zöldborsó hamar megfő, figyelj rá, hogy ne főzd túl, mert elveszíti a szép zöld színét és az ízét.
4
Vedd le a lábast a tűzről, és botmixerrel pürésítsd simára. Tipp: ha igazán selymes állagot szeretnél, szűrd át a levest egy finom szűrőn.
Turmixolás előtt érdemes kicsit hűlni hagyni a levest, hogy ne fröccsenjen szét.
5
Add hozzá a tejszínt, sót, borsot, és keverd el. Melegítsd vissza a levest, de ne forrald fel, hogy a színe és a frissessége megmaradjon.
A tejszín hozzáadásával krémesebb lesz a leves. Ne forrald, mert a tejszín kicsapódhat.
6
Tálaláskor szórd meg finomra vágott friss petrezselyemmel és díszítsd néhány egész zöldborsóval vagy tejszíncsíkkal. Tipp: pirított napraforgómaggal is megbolondíthatod.
A pirított napraforgómag ropogós textúrát és finom ízt ad a levesnek. Más magvakkal is kísérletezhetsz, például tökmaggal.
