Teljes kiőrlésű perec
A teljes kiőrlésű perec egy egészséges alternatívája a hagyományos perecnek, amely a ropogós tésztát ötvözi a teljes kiőrlésű liszt gazdag tápanyagaival. A teljes kiőrlésű liszt különösen gazdag rostban, és segít fenntartani a stabil vércukorszintet. Ez a recept ideális választás lehet azok számára, akik szeretnének egészségesebb alternatívákat keresni a péksütemények között.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű lisztet és a sót.
A teljes kiőrlésű liszt nehezebb, mint a fehér liszt, ezért a tészta lehet, hogy több folyadékot igényel.
2
A meleg vízhez add hozzá a cukrot, majd szórd bele a száraz élesztőt. Keverd el, és hagyd pihenni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
A víz legyen langyos, ne forró, mert az megöli az élesztőt. Ha 10 perc után nem habosodik az élesztő, akkor valószínűleg nem jó, és újat kell használnod.
3
Öntsd az élesztős keveréket a liszthez, majd add hozzá az olívaolajat is. Keverd össze alaposan, majd dagaszd meg a tésztát kézzel vagy dagasztó géppel körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A teljes kiőrlésű liszt több folyadékot vesz fel, mint a fehér liszt, ezért lehet, hogy több vízre lesz szükséged. A tésztát addig dagaszd, amíg elválik az edény falától és rugalmas tapintású lesz.
4
Formázz belőle egy gömböt, és tedd vissza a tálba. Takard le egy nedves konyharuhával, és hagyd pihenni meleg helyen körülbelül 1 órát, hogy megkeljen.
A nedves konyharuha megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon. A meleg hely lehet a sütő, amit előzőleg nagyon alacsony hőfokon bekapcsoltál, majd kikapcsoltad.
5
Amikor a tészta megkelt, borítsd ki a munkafelületre, és oszd 8-10 részre. Minden darabot hengerré formázz, majd azokat pereccé csavarhatod.
A munkafelületet lisztezd be, hogy a tészta ne ragadjon le. A hengerek legyenek egyenletes vastagságúak, hogy a perecek egyenletesen süljenek meg.
6
Egy nagy fazékban forralj vizet, majd adj hozzá szódabikarbónát. Ebben a vízben blanszírozd a pereceket 1-2 percig, majd szedd ki őket szűrőkanállal.
A szódabikarbóna segít, hogy a perecek szép barna színt kapjanak és ropogósabbak legyenek. A blansírozás ne tartson tovább 2 percnél, mert a perecek túl puhák lesznek.
7
Helyezd a pereceket sütőpapírral bélelt tepsire. Előmelegített sütőben 200°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő függ a sütő típusától, ezért figyelj rájuk. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
8
Hagyd a pereceket egy kicsit hűlni, majd tálald. Jó étvágyat!
A pereceket légmentesen záródó dobozban tárolhatod, hogy ne száradjanak ki.
