Thai dim sum sertéshúsos dumpling
A thai dim sum eredetileg a kínai gasztronómia hatására jelent meg Thaiföld utcai étkezdéiben, és azóta saját karaktert kapott. A sertéshúsos változat roppanós vízigesztenyével és fűszeres, selymes töltelékkel készül, amit vékony wonton tésztába csomagolnak, majd gőzölnek. A titok a kiegyensúlyozott fűszerezés és a kontrasztos textúra: a húsos rész lágy, míg a vízigesztenye roppanós. Tipp: ha intenzívebb ízre vágysz, párolás előtt ecseteld meg szezámolajjal a dim sumokat, hogy extra aromát kapjanak. Ez a recept tökéletes választás kezdőknek is, mivel nem igényel bonyolult technikát, mégis különleges és autentikus élményt nyújt. Előételként vagy főfogásként is megállja a helyét – szójaszósz vagy csípős mártogatós mellett tálalva a legjobb.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vízigestenyét aprítsd finomra, az újhagymát karikázd, a fokhagymát és gyömbért reszeld le. Keverd össze egy tálban a darált sertéshúst, vízigestenyét, újhagymát, fokhagymát, gyömbért, szójaszószt, hal szószt, szezámolajat, cukrot és borsot.
A vízigesztenye helyett használhatsz bambuszrügyet is, ha nem kapsz vízigesztenyét.
2
Dolgozd össze alaposan a tölteléket, hogy minden alapanyag egyenletesen eloszoljon. Tedd hűtőbe 10 percre, hogy összeérjenek az ízek.
A hűtés segít, hogy a töltelék könnyebben formázható legyen.
3
Tegyél egy wonton tésztalapot a tenyeredbe, és a közepére kanalazz egy teáskanálnyi tölteléket. Hajtsd össze a tésztát, és a széleit vizezd be, majd nyomd össze vagy formázz belőle batyut. Ügyelj, hogy ne legyen benne levegő.
Ha a tészta nagyon száraz, nehezen tapad, akkor egy picit nedvesítsd meg a széleit.
4
Egy bambuszpárolóba vagy gőzölőkosárba helyezz sütőpapírt vagy banánlevelet, és arra tedd a dumplingokat. Főzd gőz felett 8–10 percig, amíg a töltelék teljesen átsül, a tészta pedig áttetszővé válik.
Ha nincs bambuszpárolód, használhatsz egy fém szűrőt is, amit egy lábas fölé helyezel, amiben forr a víz. Fontos, hogy a dumplingok ne érjenek a vízhez.
5
A kész dim sumokat azonnal tálald, szójaszószos vagy csípős, édes-savanyú mártogatóval. Díszítsd finomra vágott újhagymával vagy pirított szezámmaggal.
A dim sumokat gőzölés után azonnal tálald, mert különben összeesnek.
6
Tipp: A vízigesztenye roppanós állaga tökéletes kontrasztot ad a lágy sertéshúsos töltelékhez – ne hagyd ki!
7
A wonton lapokat tartsd letakarva, hogy ne száradjanak ki formázás közben. A tölteléket akár előző este is elkészítheted.
A wonton lapokat nedves konyharuhával takard le, így nem száradnak ki olyan gyorsan.
8
A dim sumokat tálalhatod kis adag szójaszószban is áztatva, ahogyan azt sok thai utcai árusnál kínálják.
A szójaszószt ízlés szerint csípős paprikával is ízesítheted.
