Thai kókusztejes croissant
Thaiföld híres egzotikus ízeiről, amelyekben a kókusz kiemelkedő szerepet játszik. A klasszikus francia croissant és a kókusztej találkozásából egy különleges, trópusi hangulatú péksütemény születik. A vajas, réteges tészta és a kókusz aromája minden falatban tökéletes harmóniát teremt, így ez a croissant ideális választás, ha valami egzotikus finomságra vágysz reggelire vagy egy délutáni tea mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos kókusztejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A kókusztej legyen langyos, nem forró, mert a forró elpusztíthatja az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, valószínűleg nem jó, és új élesztőt kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős kókusztejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat és levegősebbé teszi a tésztát.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztát alaposan gyúrd át, hogy a glutén megfelelően kifejlődjön, így a tészta rugalmas és könnyen kezelhető lesz.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tésztát meleg helyen keleszd, hogy gyorsabban megkeljen.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A vaj hidegen tartása kulcsfontosságú a leveles tészta készítéséhez.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás és hűtés ismétlése hozza létre a leveles tészta jellegzetes rétegeit.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
A pihentetés segít a gluténnak ellazulni, így a tészta könnyebben nyújtható.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és szórd meg barnacukorral és kókuszreszelékkel.
A barnacukor és a kókuszreszelék extra ízt és textúrát ad a croissantoknak.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A croissantok formázásakor ügyelj arra, hogy egyenletesen tekerd fel őket, hogy egyforma méretűek legyenek.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés segít a croissantoknak még levegősebbé válni.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojás szép színt és fényt ad a croissantoknak.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Figyeld a croissantokat sütés közben, mert könnyen megéghetnek. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral és kókuszreszelékkel a tálalás előtt.
A porcukor és a kókuszreszelék extra ízt és textúrát ad a croissantoknak.
