Toffee karamell fagylalt
A toffee karamell fagylalt egy igazi klasszikus desszert, amelyet a karamell gazdag, vajas íze tesz különlegessé. A házi változat lehetővé teszi a legjobb alapanyagok használatát, hogy a lehető legkrémesebb, legfinomabb fagylaltot kapjuk. Egy forró nyári délutánon nincs is jobb, mint egy kanál ebből a hűsítő, édes és selymes desszertből!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban közepes lángon olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a cukrot, és kevergesd, amíg sötét aranybarna színt nem kap.
A karamell készítése során figyelj oda, mert könnyen megéghet. Folyamatosan kevergesd, és ne hagyd magára.
2
Óvatosan öntsd hozzá a tejet és a tejszínt, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüld a karamell kikristályosodását. Hagyd felmelegedni, de ne forrald fel.
A tej és tejszín hozzáadásakor a karamell megkeményedhet, de folyamatos keverés mellett újra fel fog oldódni.
3
Egy külön tálban keverd habosra a tojássárgájákat, majd lassan adj hozzá egy kevés meleg karamelles keveréket, hogy a tojások hőmérséklete kiegyenlítődjön.
A tojások temperálása nagyon fontos, hogy ne csapódjanak ki.
4
Öntsd vissza az egész keveréket a lábosba, és alacsony lángon főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik. Akkor jó, ha bevonja a fakanál hátulját.
Ne forrald, mert a tojás kicsapódhat. Ha van hőmérőd, 82-85°C-ig melegítsd.
5
Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a vaníliakivonatot és a sót. Hagyd teljesen kihűlni.
A vaníliát csak a végén add hozzá, hogy az aromája megmaradjon.
6
Ha kihűlt, öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és készítsd el a fagylaltot a gép utasításai szerint.
A fagylaltgépet érdemes előhűteni a használat előtt.
7
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd a keveréket egy lapos edénybe, és tedd a fagyasztóba. 30 percenként keverd át egy villával, hogy ne keletkezzenek nagy jégkristályok. Ismételd meg ezt 3-4 órán át.
A keverés elengedhetetlen a jégkristályok elkerülése érdekében.
8
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben kanalazható legyen.
Ha túl kemény a fagylalt, mártogasd a fagylaltkanalat forró vízbe.
