Tojáslikőrös macaron
A tojáslikőrös macaron ötvözi a klasszikus francia macaron tésztát a gazdag tojáslikőrös töltelékkel. A tojáslikőr íze különleges frissítő, enyhén alkoholos jegyeket ad a krémes tölteléknek, így egy igazán ínycsiklandó édességet készít. Tökéletes választás ünnepi alkalmakkor vagy ajándéknak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat. A mandulalisztet és a porcukrot egy tálban szitáld át, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás elengedhetetlen a sima macaronokhoz. A csomók rontják a végeredményt.
2
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű a legjobb eredmény érdekében. A cukrot lassan adagold, hogy a hab stabil legyen.
3
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverés során figyelj arra, hogy a habot ne törd össze. Forgasd a tésztát alulról felfelé.
4
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj sablont a korongokhoz, hogy egyforma méretűek legyenek. A habzsákot függőlegesen tartva nyomd a tésztát.
5
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a macaronok tetején egy vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a talp kialakulásához. Ha nedves a levegő, a pihentetési idő hosszabb lehet.
6
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő. Figyeld a macaronokat, hogy ne égjenek meg. A macaronok akkor jók, ha talpuk van.
7
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A fehér csokoládét vízgőz felett olvaszd, hogy ne égjen meg. A tejszín legyen meleg, hogy könnyen elkeveredjen.
8
Add hozzá a tojáslikőrt a csokoládékrémhez, és keverd jól össze, hogy egy szilárd, de lágy krémes tölteléket kapj.
A tojáslikőrt óvatosan keverd a krémhez, hogy ne csapódjon ki.
9
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít a tölteléknek megszilárdulni, így könnyebb lesz vele dolgozni.
10
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A tölteléket egyenletesen oszlasd el, hogy a macaronok egyformák legyenek.
11
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés fontos, hogy a macaronok állaga megfelelő legyen és az ízek harmonizáljanak.
