Tokaji boros-marcipános cannoli
A cannoli Szicília egyik legkedveltebb desszertje, de az ízesítés lehetőségei végtelenek – így született meg a Tokaji boros-marcipános változat. Ez a különleges recept ötvözi a magyar borvidék egyik kincsét az olasz cukrászat eleganciájával. A konyha megtelik a Tokaji bor édes aromájával és a marcipán diós-mandulás illatával – igazi ünnepi hangulatot idézve. A recept titka a kiváló minőségű alapanyagokban rejlik: csak valódi Tokaji aszút vagy furmint bort használjunk, és ügyeljünk arra, hogy a marcipán jól eloszoljon a töltelékben. A túl sok bor eláztathatja a krémet, így fokozatosan adagoljuk. Ez a desszert tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz, elegáns kóstolókhoz, borkóstolós rendezvényekhez vagy akár karácsonyi desszertként is megállja a helyét – igazi ízbéli híd Olaszország és Magyarország között.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy keverőtálban dolgozd össze a ricottát és a porcukrot, amíg sima és könnyű krémet kapsz. Tipp: ha túl nedves a ricotta, szűrd le előtte, így sűrűbb és tartósabb lesz a töltelék.
A ricottát érdemes egy éjszakán át hűtőben lecsepegtetni egy szűrőben, hogy a lehető legtöbb nedvesség távozzon belőle.
2
Reszeld le vagy morzsold szét a marcipánt, majd keverd hozzá a ricottás keverékhez. Ezután add hozzá a vaníliakivonatot és a friss citromhéjat. Tipp: a marcipánt megkönnyíti a reszelést, ha előtte rövid időre hűtőbe teszed.
A marcipánt reszelés helyett apró kockákra is vághatod, így rusztikusabb lesz a töltelék.
3
Fokozatosan keverd hozzá a Tokaji bort, amíg kellemesen lágy, de nem túl híg krémet kapsz. Tipp: ha túl híg lett a töltelék, keverj hozzá még kevés reszelt marcipánt vagy pár gramm darált mandulát.
A Tokaji bor mennyiségét kóstolással igazítsd a saját ízlésedhez. Óvatosan adagold, nehogy túl intenzív legyen az íze.
4
A kész krémet töltsd habzsákba, majd tedd hűtőbe legalább 15 percre, hogy megszilárduljon és könnyen tölthető legyen. Tipp: ha gyorsítani szeretnéd a folyamatot, tedd 5 percre a mélyhűtőbe.
A habzsák használata előtt győződj meg róla, hogy nincs benne levegő, mert az megnehezítheti a töltést.
5
A cannoli tésztákat mindkét végükről töltsd meg a Tokaji boros-marcipános krémmel, ügyelve arra, hogy a héjak ne repedjenek meg. Tipp: közvetlenül tálalás előtt töltsd meg őket, hogy ropogós maradjon a tészta.
Ha nincs habzsákod, egy sima zacskó sarkát levágva is betöltheted a cannolit.
6
Szórd meg a megtöltött cannolikat porcukorral, majd tálald őket ízléses tányéron. Tipp: ha szeretnéd még elegánsabbá tenni, pár csepp Tokaji bort csorgathatsz mellé tálaláskor, de csak dekorációként.
Díszítésként használhatsz kandírozott gyümölcsöt vagy csokoládéforgácsot is.
