Tökmagos és parmezános gnocchi
A tökmagos és parmezános gnocchi egy igazán ínycsiklandó és különleges sós étel, amely az olasz gasztronómia krémes textúráját ötvözi a pirított tökmag ropogós állagával. A parmezánmártás gazdag, selymes réteget képez a gnocchikon, miközben a tökmag extra roppanósságot és karakteres ízt ad. Ez a recept ideális választás egy különleges ebéd vagy vacsora elkészítésére, amely garantáltan elvarázsolja a sós gnocchi szerelmeseit.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát héjában sós vízben kb. 20 perc alatt, amíg teljesen meg nem puhul.
A burgonyát akkor főzd puhára, amikor egy villa könnyen átszalad rajta.
2
Hámozd meg a burgonyát, majd még melegen törd át egy krumplinyomón vagy villával egy tálban.
A burgonyát melegen könnyebb áttörni, és kevésbé lesz ragacsos a tészta.
3
Hagyd a tört burgonyát kissé kihűlni, majd add hozzá a tojást, a sót és a lisztet. Gyúrd össze egy lágy, de nem ragacsos tésztává.
A liszt mennyisége függ a burgonya fajtájától és nedvességtartalmától. Lehet, hogy kevesebb vagy több lisztre lesz szükséged. Fontos, hogy ne gyúrd túl a tésztát.
4
Oszd a tésztát több részre, és sodord ki hengerekké. Egy éles késsel vágd kb. 2 cm-es darabokra.
A hengereket lisztezett felületen sodord, hogy ne ragadjanak le.
5
Forralj fel egy nagy lábos vizet, majd adj hozzá sót. Főzd a gnocchikat kis adagokban, amíg fel nem jönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), majd szűrd le őket.
Amikor a gnocchi feljön a víz felszínére, az azt jelenti, hogy megfőtt.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd pirítsd meg benne a kifőtt gnocchikat, hogy kissé aranybarnára piruljanak.
A pirítás során a gnocchi finom ropogós kérget kap.
7
Egy másik serpenyőben pirítsd meg a durvára vágott tökmagot, hogy ropogós textúrát kapjon.
A tökmagot óvatosan pirítsd, mert könnyen megég.
8
Egy kis lábosban keverd össze a tejszínt, a zúzott fokhagymát és a reszelt parmezánt, majd közepes lángon kezdd el melegíteni.
A fokhagymát ne égesd meg, csak illatosítsd vele a tejszínt.
9
Főzd a szószt, amíg a parmezán teljesen elolvad és a mártás besűrűsödik.
Ha a szósz túl sűrű lenne, adj hozzá egy kevés tejszínt vagy vizet.
10
Öntsd a parmezános mártást a pirított gnocchikra, majd óvatosan forgasd össze, hogy minden darabot bevonjon.
Ne forgasd túl erősen, mert a gnocchi könnyen összetörhet.
11
Szórd meg a pirított tökmaggal, adj hozzá egy kevés frissen őrölt borsot, és locsold meg tökmagolajjal az extra ízhatás érdekében.
A tökmagolaj helyett használhatsz olívaolajat is, de a tökmagolaj különlegesebb ízt ad.
12
Tálald azonnal, melegen, egy kevés extra parmezánnal díszítve!
Azonnal tálald, mert a gnocchi állaga idővel romlik. Kínálhatsz mellé friss bazsalikomot vagy egy kis extra tökmagolajat is.
