Tokushima Ramen (tojás és sertés, sűrű leves)
A Tokushima ramen Japán Shikoku szigetének Tokushima prefektúrájából származik, ahol különlegessége a sűrű, szójaszószos sertésleves, amelyet gyakran kevés cukorral lágyítanak. Ez az egyedi ízkombináció az édes és sós ízek egyensúlyát teremti meg, amely meglepően harmonikus. Ahogy a sűrű alaplé gőzölög a tálban, és a pirított sertéshús illata elkeveredik a gyömbérrel és fokhagymával, egy meleg, otthonos élményt hoz létre, amelyet a főtt tojás és a zöldhagyma frissít fel. Tipp: A hús előzetes pirítása karamellizált ízt ad a tálhoz. A cukorral dúsított alap kiegyensúlyozottabb, mint egy klasszikus shoyu ramen, így kezdők is bátran kísérletezhetnek vele. Ez a ramen tökéletes választás egy karakteres, mély ízvilágú vacsorára – különleges, mégis egyszerűen elkészíthető fogás Tokushimából.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő az alapanyagokat: karikázd fel a zöldhagymát, vágd félbe a főtt tojásokat, reszeld le a gyömbért, zúzd össze a fokhagymát.
Ha szereted a lágy tojást a ramenben, főzd a tojásokat 6-7 percig, majd hűtsd le jeges vízben, hogy könnyen meg lehessen hámozni.
2
Egy serpenyőben kevés szezámolajon pirítsd meg a vékonyra szeletelt sertéshúst, majd tedd félre.
A sertéshús helyett használhatsz tarját is. Érdemes a húst picit sózni és borsozni pirítás előtt.
3
Egy lábasban melegítsd fel a sertéscsont alaplevet. Add hozzá a szójaszószt, cukrot, fokhagymát és gyömbért, majd főzd közepes lángon 6-8 percig, hogy a leves sűrűbb, gazdagabb állagot kapjon.
Ha nincs sertéscsont alapleved, használhatsz csirke alaplevet is, de akkor adj hozzá egy kevés darált sertéshúst a leveshez.
4
Főzd meg a ramen tésztát a csomagolás szerint, majd öblítsd le hideg vízzel, és keverd át kevés szezámolajjal.
A tésztát ne főzd túl, mert akkor ragacsos lesz. A szezámolaj segít, hogy a tészta ne ragadjon össze.
5
Tedd a főtt tésztát a tálakba. Öntsd rá a sűrű, forró alaplevet, majd helyezd rá a pirított sertéshúst, fél tojásokat, és szórd meg zöldhagymával.
A tojásokat érdemes előre elkészíteni, hogy ne kelljen a leves készítése közben ezzel is foglalkozni.
6
Díszítsd nori lappal, szórd meg szezámmaggal, és locsold meg kevés szezámolajjal. Tipp: A Tokushima ramen egyedisége a szójaszószos-édesség egyensúlyában rejlik – bátran kóstold meg tálalás előtt, hogy személyre szabhasd!
A nori lapot tálalás előtt vágd csíkokra, hogy könnyebb legyen enni.
