Tonhalas és lilahagymás samosa
A samosa, mint indiai eredetű harapnivaló, rendkívül sokféleképpen variálható. A tonhalas és lilahagymás verzió a tenger ízeit ötvözi az édeskés hagyma lágy karakterével. Ez a változat könnyed, mégis karakteres, tökéletes alternatíva a klasszikus húsos töltelékek helyett. A recept titka a megfelelő arányokban rejlik: a tonhal nem lehet túl száraz, a lilahagyma pedig finoman karamellizálódva adja meg az ízmélységet. Használjunk jó minőségű konzerv tonhalat, és ne felejtsük el a citromlevet sem – frissítő savasságot ad a tölteléknek. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint tonhalas és lilahagymás samosa meleg, illatos fogása az asztalon. Ideális gyors vacsorához, vendégváró falatkának, vagy akár piknikre is elcsomagolva. Kóstold meg csípős mártogatóval – fantasztikus kontrasztot ad a lágy töltelékhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lilahagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A tonhalat lecsöpögtetjük, majd villával áttörjük egy tálban.
A tonhalhoz adhatsz egy kis csípős paprikát is, ha szereted a pikáns ízeket.
2
Egy kevés olajon üvegesre pároljuk a lilahagymát közepes lángon 4-5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk. Figyeljünk, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lehet.
A fokhagymát a legvégén add hozzá, mert hamar megég.
3
Az üvegesre párolt hagymát a tonhalhoz keverjük, hozzáadjuk a citromlevet, az aprított petrezselymet, sót és borsot. Alaposan összekeverjük, majd hagyjuk hűlni.
A tölteléket kóstold meg, és ízesítsd a saját ízlésed szerint.
4
A réteslapokat hosszú csíkokra vágjuk. Minden csík egyik végére teszünk egy evőkanálnyi tölteléket, majd háromszög formában hajtogatjuk fel a tésztát.
A réteslapokat takard le egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
5
A tészta végét kevés vízzel vagy olajjal lezárjuk. Fontos, hogy szorosan hajtogassuk, különben a töltelék kifolyhat sütés közben.
Ügyelj arra, hogy a hajtogatás során ne maradjon levegő a tésztában.
6
Egy közepes lábasban felforrósítjuk az olajat. Ha beledobunk egy kis tésztadarabot, és az 8-10 másodperc alatt aranybarna lesz, az olaj készen áll.
Az olaj hőmérsékletét ellenőrizheted egy hőmérővel is. Ideális hőmérséklet 170-180°C.
7
A samosákat adagokban aranybarnára sütjük, oldalanként 2-3 perc alatt. Ne zsúfoljuk túl az olajat, hogy megtartsa a hőmérsékletét.
Ha túl sok samosát teszel egyszerre az olajba, az lehűti az olajat, és a samosák nem lesznek ropogósak.
8
Papírtörlőre szedjük, hogy felszívja a felesleges olajat. Melegen tálaljuk, így ropogós és ízletes marad.
A samosákat tálalhatod különböző mártogatósokkal, például joghurtos szósszal vagy csípős szósszal.
