Vatrushka - Orosz túrós kalács
A vatrushka egy klasszikus orosz péksütemény, amelyet túrós töltelékkel készítenek. Ez az édes, kelt tészta a kelet-európai konyhák egyik alapétele, és a családi reggelik, uzsonnák elengedhetetlen része. Az orosz falvakban évszázadok óta sütik, gyakran tejföllel vagy gyümölcsökkel gazdagítva. A vatrushka puha tésztája és édes túrós tölteléke tökéletesen harmonizál, és egy csésze tea vagy kávé mellé kiváló választás. A hagyomány szerint az ünnepi időszakokban és különleges alkalmakra is gyakran készítik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd fel a tejet langyosra, majd keverd bele az élesztőt és egy evőkanál cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl forró. A langyos hőmérséklet (kb. 30-35°C) az ideális az élesztő működéséhez.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a maradék cukrot.
A sót ne közvetlenül az élesztővel érintkeztesd, mert az gátolja a kelést.
3
Add hozzá az élesztős keveréket, az olvasztott vajat és a tojásokat, majd gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává.
A vaj ne legyen túl forró, mert az megfőzheti a tojásokat. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas.
4
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a meleg sütő (kb. 30°C) vagy egy meleg radiátor közelében.
5
Egy másik tálban keverd össze a túrót, a porcukrot és a vaníliakivonatot, hogy sima, krémes tölteléket kapj.
Ha a túró túl száraz, adj hozzá egy kevés tejfölt vagy tejszínt, hogy krémesebb legyen.
6
Borítsd ki a tésztát egy lisztezett felületre, és oszd 8 egyenlő részre.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
7
Formázz kis kerek lepényeket, majd a közepüket finoman nyomd be, hogy helyet csinálj a túrós tölteléknek.
A mélyedés ne legyen túl mély, mert akkor kifolyhat a töltelék.
8
Töltsd meg a közepüket a túrós keverékkel, majd helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Ne töltsd túl a kalácsokat, mert akkor a töltelék kifolyhat.
9
Takard le ismét, és hagyd kelni további 20 percig.
Ez a második kelesztés még levegősebbé teszi a kalácsokat.
10
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd süsd a kalácsokat 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő függ a sütődtől, figyelj a kalácsokra, és ha nagyon barnulnak, takard le alufóliával.
11
Hagyd kihűlni rácson, majd porcukorral megszórva tálald.
A rács biztosítja, hogy a kalács alja is szellőzzön, és ne ázzon el.
