Vegán falafel golyók
A falafel a Közel-Kelet egyik legismertebb street food étele, amelyet hagyományosan csicseriborsóból vagy lóbabból készítenek. Az eredete Egyiptomra vagy Libanonra vezethető vissza, ahol már évszázadok óta népszerű növényi alapú fogás. A ropogós külső és a fűszeres, puha belső teszi igazán különlegessé. Manapság a falafel világszerte elterjedt, és számos vegán és vegetáriánus étrend szerves része. Kiváló pita kenyérben, friss zöldségekkel és tahini szósszal, de akár önálló fogásként is élvezhető.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A száraz csicseriborsót áztasd be legalább 12 órára vagy egy éjszakára bő vízben.
A megfelelő áztatás elengedhetetlen ahhoz, hogy a falafel ne legyen túl kemény.
2
Szűrd le és öblítsd át a csicseriborsót, majd tedd egy konyhai robotgépbe.
A csicseriborsót alaposan csepegtesd le, hogy ne legyen túl nedves a falafel masszája.
3
Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet, koriandert, a fűszereket, a sütőport és a lisztet.
A friss fűszerek használata sokat dob az ízén. A sütőpor segít, hogy a falafel könnyebb és levegősebb legyen.
4
Dolgozd össze a keveréket, amíg egynemű, de kissé darabos masszát nem kapsz.
Ne dolgozd túl a masszát, mert akkor a falafel kemény lesz. Fontos, hogy maradjon egy kis textúrája.
5
Tedd a falafel masszát a hűtőbe 30 percre pihenni, hogy könnyebben formázható legyen.
A hűtés segít, hogy a massza összeálljon, és könnyebben lehessen formázni.
6
Formázz belőle kisebb golyókat, kb. diónyi méretűeket.
Ha a massza ragad, nedvesítsd be a kezed.
7
Egy mély serpenyőben vagy lábosban forrósítsd fel az olajat 180°C-ra.
A megfelelő hőmérsékletű olaj biztosítja, hogy a falafel kívül ropogós, belül pedig puha legyen.
8
Süsd a falafel golyókat 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz a külsejük.
Ne tegyél túl sok golyót egyszerre a serpenyőbe, mert lehűti az olajat.
9
Papírtörlőre szedd ki, hogy a felesleges olajat felitassa, majd frissen tálald pitával, tahini szósszal vagy friss salátával.
Azonnal tálald, mert a friss falafel a legfinomabb.
