Vegán gnocchi brokkolival
A gnocchi az olasz konyha egyik legismertebb tésztaféléje, amelyet hagyományosan burgonyából és lisztből készítenek. A vegán változat sem tér el sokban a klasszikustól, és tökéletes alternatíva egy könnyű, mégis laktató ebédhez vagy vacsorához. A brokkoli és a fokhagymás növényi alapú szósz tökéletesen kiegészíti a puha, burgonyás gnocchit, így minden falat igazi ízélmény. Az élesztőpehely kellemesen sajtos aromát ad a szósznak anélkül, hogy bármilyen állati eredetű hozzávalót tartalmazna. Ez a recept gyorsan elkészíthető, és garantáltan a család kedvence lesz!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát héjában főzd meg sós vízben, majd hagyd kihűlni, és hámozd meg.
A burgonyát akkor a legjobb megfőzni a gnocchihoz, ha már kissé idősebb, mert kevesebb vizet tartalmaz. A főzési idő függ a burgonya méretétől, de általában 20-30 perc.
2
A meghámozott burgonyát törd át krumplinyomóval, majd keverd hozzá a lisztet és a sót. Gyúrd össze lágy, de nem ragacsos tésztává.
Fontos, hogy a burgonyát még melegen törd át, mert így könnyebb lesz vele dolgozni. A liszt mennyiségét fokozatosan adagold, hogy a tészta ne legyen túl kemény. A cél egy lágy, de nem ragacsos tészta.
3
A tésztát lisztezett felületen hengerré sodord, majd vágd kisebb, kb. 2 cm-es darabokra. Villával enyhén nyomd le a darabokat, hogy jellegzetes gnocchi mintát kapjanak.
A gnocchi formázásánál ügyelj, hogy ne nyomd túl erősen a villával, mert akkor széteshet a tészta. Ha a tészta nagyon ragad, használj több lisztet.
4
Egy nagy lábasban forralj vizet, majd főzd ki a gnocchikat 2-3 perc alatt. Amikor felúsznak a víz tetejére, készen vannak. Szűrd le őket, és tedd félre.
A gnocchit ne főzd túl, mert akkor gumis lesz. Amint feljönnek a víz tetejére, azonnal szedd ki őket.
5
A brokkolit apró rózsákra szedd, majd forró vízben blansírozd 2 percig, hogy kissé megpuhuljon, de roppanós maradjon. Szűrd le és tedd félre.
A blansírozás segít megőrizni a brokkoli élénk színét és roppanósságát. Ha nincs időd blansírozni, a brokkolit a gnocchival együtt is megfőzheted a szószban.
6
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az aprított fokhagymát és pirítsd 1 percig.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.
7
Öntsd hozzá a növényi tejet, add hozzá az élesztőpelyhet, sózd, borsozd, majd forrald fel.
Az élesztőpehely adja meg a szósz 'sajtos' ízét. Ha nincs élesztőpelyhed, helyettesítheted egy kevés tápióka keményítővel, hogy besűrítsd a szószt.
8
Add hozzá a főtt gnocchit és a brokkolit, majd keverd össze, hogy minden darabot bevonjon a szósz.
A gnocchit óvatosan keverd, hogy ne törjön össze. Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá egy kevés főzővizet a gnocchi főzéséből.
9
Locsold meg egy kevés citromlével, majd azonnal tálald frissen.
A citromlé frissességet ad az ételnek. Tálaláskor szórhatsz rá egy kevés friss petrezselymet is.
