Vienna bread - Bécsi kenyér
A Vienna bread, vagyis a bécsi kenyér, egy híres osztrák pékáru, amely a 19. században vált népszerűvé Európában. A különlegessége az enyhén édes, vajas tészta és a kívül ropogós, belül puha szerkezet. A bécsi pékmesterek fejlesztették ki a modern élesztős kenyerek egyik előfutáraként, és azóta is kedvelt reggeli vagy uzsonna. Frissen a legfinomabb, vajjal, lekvárral vagy szendvicsként fogyasztva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos tejet, az élesztőt és egy evőkanál cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A langyos (kb. 30-35°C) az ideális hőmérséklet.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a kenyér könnyebb és levegősebb legyen.
3
Add hozzá az élesztős tejet és az olvasztott vajat, majd keverd össze és kezd el dagasztani.
A vajat ne forrón add hozzá, hanem langyosan.
4
Dagaszd a tésztát 10-12 percig, amíg rugalmas és sima lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
A dagasztás fontos a kenyér állagának kialakításához. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas.
5
Takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nő.
A kelesztéshez a sütő is jó hely, alacsony hőfokon (kb. 30°C) vagy egy meleg radiátor közelében.
6
Oszd a megkelt tésztát két egyenlő részre, és formázz belőlük hosszúkás cipókat.
A cipók formázásánál figyelj, hogy egyenletes vastagságúak legyenek, így egyenletesen sülnek meg.
7
Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés még levegősebbé teszi a kenyeret.
8
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és kend meg a kenyerek tetejét felvert tojással, hogy fényes és aranybarna legyen a sütés után.
A tojás nem csak szép színt ad, hanem segít a kenyér héjának ropogósabbá válásában is.
9
Süsd a kenyereket 25-30 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz a héjuk.
Ha a kenyér teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hagyd kissé hűlni, majd szeleteld és tálald vajjal, lekvárral vagy szendvicsalapként.
A kenyér könnyebben szeletelhető, ha teljesen kihűlt.
