Wellington bélszín
A Wellington bélszín egy klasszikus brit étel, amely elegáns megjelenésével és különleges ízvilágával tökéletes választás ünnepi alkalmakra. Ez a recept a marhahús és a gombás töltelék harmonikus kombinációját emeli ki, a leveles tészta ropogós textúrájával kiegészítve.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bélszínt sózd, borsozd meg, majd forró serpenyőben olívaolajon pirítsd körbe minden oldalát, hogy kérget kapjon. Ezután hagyd hűlni.
A hirtelen pirítás bezárja a hús nedvességét, így szaftosabb marad. Fontos, hogy a serpenyő nagyon forró legyen.
2
Aprítsd fel a gombát, a hagymát és a fokhagymát, majd olívaolajon pirítsd meg őket, amíg a nedvesség elpárolog. Adj hozzá friss kakukkfüvet.
A gombás keverék (duxelles) fontos része a Wellingtonnak. A nedvesség elpárologtatása megakadályozza, hogy a tészta átázzon.
3
Helyezd a prosciutto szeleteket átfedéssel egy sütőpapírra. Kend rá a gombás keveréket egyenletes rétegben, majd helyezd rá a bélszínt.
A prosciutto réteg védi a tésztát a nedvességtől és ízt ad az ételnek.
4
Tekerj mindent szorosan fóliába, és tedd a hűtőbe 20 percre, hogy megdermedjen.
A hűtés segít a hús és a gombás keverék formázásában, és megakadályozza, hogy a tészta sütés közben szétessen.
5
Nyújtsd ki a leveles tésztát, és helyezd rá a hűtött húst a fólia eltávolítása után. Tekerd be a tésztával, majd zárd le a széleket. Kend meg felvert tojással.
A tésztát óvatosan nyújtsd, hogy ne szakadjon el. A tojással való lekenés szép, aranybarna színt ad a tésztának.
6
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Süsd a Wellington bélszínt 25-30 percig, amíg a tészta aranybarnára sül.
A sütési idő függ a bélszín vastagságától és a sütő teljesítményétől. Használj maghőmérőt, a hús belsejének kb. 50-55°C-osnak kell lennie, ha medium-rare-re szeretnéd.
7
Sütés után hagyd pihenni 10 percig, mielőtt szeletelnéd.
A pihentetés segít a húsrostok ellazulásában, így könnyebben szeletelhető és szaftosabb lesz.
