Yoğurtlu Kebab
A Yoğurtlu Kebab a török konyha egyik legnépszerűbb fogása, amely a hagyományos kebab és a selymes joghurt tökéletes kombinációja. Az Oszmán Birodalom idején ezt az ételt gyakran tálalták a szultáni lakomákon, mivel a fűszeres grillezett hús és a joghurt harmonikus egyensúlya különleges gasztronómiai élményt nyújt. A kebab hagyományosan ropogós lepénykenyérre kerül, amelyet paradicsomos vajas szósszal és natúr joghurttal öntenek le. A Yoğurtlu Kebab egy igazán laktató és ízgazdag török fogás, amelyet grillezett zöldségekkel kiegészítve még különlegesebbé tehetünk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát és fokhagymát reszeld le, majd keverd össze a darált hússal, római köménnyel, füstölt paprikával, sóval, fekete borssal és finomra aprított petrezselyemmel.
A reszelt hagyma jobban eloszlik a húsban, mint a kockára vágott, így egyenletesebb ízt kapunk.
2
Gyúrd alaposan össze a húsmasszát, és formázz belőle hosszúkás kebabokat, majd hagyd állni 20 percig a hűtőben.
A hűtés segít a kebaboknak megtartani a formájukat sütés közben. A gyúrás során a hús kötőanyagai aktiválódnak, ami szintén fontos a forma megtartásához.
3
Hevítsd fel a grillt vagy egy serpenyőt, és süsd a kebabokat közepes lángon kb. 10-12 percig, időnként forgatva, amíg kívül ropogósak, belül pedig szaftosak maradnak.
Ha serpenyőben sütjük, használjunk egy kevés olajat, és ne tegyük túl a serpenyőt, hogy a hús ne párolódjon, hanem piruljon.
4
Amíg a hús sül, a paradicsomokat és paprikákat vágd félbe, és grillezd meg néhány percig, amíg kissé megpuhulnak.
A grillezett zöldségek füstös íze remekül kiegészíti a kebabot. Ha nincs grill, a sütőben is megsüthetjük őket.
5
A lepénykenyereket vágd kisebb darabokra, majd egy serpenyőben vagy sütőben pirítsd meg, hogy kissé ropogósak legyenek.
A lepénykenyér pirítása nem csak a textúrát javítja, hanem megakadályozza, hogy a szósz eláztassa.
6
Melegítsd fel a paradicsomszószt egy kis edényben, majd a vajat olvaszd meg, és keverd bele.
A vaj gazdagabbá teszi a paradicsomszószt. Kísérletezhetünk fűszerekkel is, például egy kevés chilivel.
7
A tálaláshoz helyezd a pirított lepénykenyeret egy tányérra, öntsd rá a paradicsomszószt, helyezd rá a kebabokat, majd kanalazd rá a joghurtot. Szórd meg friss petrezselyemmel és tálald grillezett zöldségekkel.
A joghurt legyen hideg, hogy kontrasztot teremtsen a meleg kebabbal és szósszal. Használhatunk görög joghurtot is, ami sűrűbb és krémesebb.
