Az eritrit (más néven eritritol) egy természetes cukoralkohol, amely a modern egészségtudatos konyhák egyik legnépszerűbb kalóriamentes édesítőszere. Kémiailag egy poliol, amely számos gyümölcsben és fermentált élelmiszerben természetesen is megtalálható.

Miért választják sokan az eritritet?

Az eritrit szinte teljesen kalóriamentes (0–0,24 kcal/gramm), így ideális választás fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek és ketogén étrendet követőknek. Glikémiás indexe 0, vagyis nem emeli meg a vércukorszintet, és nem okoz inzulinválaszt.

Felhasználása

Az eritrit széles körben alkalmazható, íze hasonló a cukoréhoz, hűsítő utóízzel. Nem karamellizálódik, ezért néhány sütemény esetében nem tökéletes helyettesítő, de a legtöbb esetben jól használható:

• Süteményekhez, kekszekhez
• Italok édesítésére: kávé, tea, limonádé
• Reggelikhez: zabkása, túró, palacsinta
• Mártásokhoz, krémekhez, szószokhoz

Egészségügyi szempontból

Az eritrit a szervezetben nem bomlik le, a legtöbbje változatlanul ürül ki a vizelettel, így nem jelent terhet a szervezet számára. A többi cukoralkohollal szemben ritkábban okoz puffadást vagy hasmenést, így jobban tolerálható.

Tárolása és adagolása

Az eritritet száraz, hűvös helyen érdemes tárolni, jól záródó edényben. Általában a cukorhoz hasonló mennyiségben adagolható, bár édesítőereje kb. 70%-a a cukorénak.

A eritrit egy kiváló, természetes és biztonságos cukorpótló, amely segíti a cukorbevitel csökkentését anélkül, hogy kompromisszumot kellene kötni az édes ízélményben.