A paradicsom (Solanum lycopersicum) a világ egyik legismertebb és leggyakrabban fogyasztott zöldsége – bár botanikailag gyümölcsnek számít. Sokféle fajtája létezik, a koktélparadicsomtól a húsos szívparadicsomig, mindegyik gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. Jelentős szerepe van a mediterrán, ázsiai és közép-európai konyhában egyaránt.

Miért érdemes paradicsomot fogyasztani?

A paradicsom nemcsak sokoldalúan felhasználható, hanem rendkívül egészséges is. Kalóriaszegény, ugyanakkor tele van fitonutriensekkel, mint a likopin, amelynek rákmegelőző és szívvédő hatása is ismert.

• Gazdag C-vitaminban: erősíti az immunrendszert.
• Likopinforrás: ez a piros színért felelős antioxidáns véd a szabadgyökök ellen.
• Káliumban gazdag: hozzájárul a szív egészségéhez és a vérnyomás szabályozásához.
• Alacsony kalóriatartalom: ideális fogyókúrás étrendbe is.
• Rosttartalma: támogatja az emésztést.

Konyhai felhasználása

A paradicsom rendkívül sokoldalú alapanyag. Nyersen salátákban, szendvicsekben frissítő és ropogós, főzve pedig szószok, levesek, raguk és mártások alapja. Egyik legismertebb felhasználása a paradicsomszósz, amit tésztákhoz, pizzához és húsételekhez is előszeretettel használnak.

A sütött, grillezett vagy aszalt paradicsom íze intenzívebb, koncentráltabb – ezek gourmet fogásokhoz is ideálisak. Emellett a paradicsomlé és paradicsompüré is gyakori formája.

Érdekességek a paradicsomról

• A paradicsom a burgonyafélék családjába tartozik.
• Színváltozatai között megtalálható a sárga, narancssárga, zöld és lila is.
• A paradicsomot sokáig mérgezőnek hitték Európában, mielőtt tömegesen termesztették volna.
• Hőkezelés hatására a likopin felszívódása fokozódik, így a főtt paradicsom is nagyon értékes.

Tárolás és frissesség

A paradicsomot szobahőmérsékleten ajánlott tárolni, mert hűtőben veszíthet ízéből és állagából. Éretten a legízletesebb, amikor a héja feszes, és enyhe nyomásra kissé enged.

Összefoglalva, a paradicsom egy rendkívül egészséges, ízletes és konyhai szempontból kihagyhatatlan alapanyag. Érdemes rendszeresen fogyasztani, nyersen és feldolgozott formában egyaránt.