A scampi, vagyis a norvég homár (Nephrops norvegicus), az egyik legértékesebb tengeri rákféle, amelynek tiszta, páncél nélküli húsa a legigényesebb gourmet fogások alapanyaga. A scampi húsa lágy, édeskés, enyhén sós tengeri ízű, magas fehérjetartalmú és könnyen emészthető.

A scampi hús jellemzői

A scampi hús világos rózsás-fehéres árnyalatú, átlátszóbb állagú nyersen, és omlós textúrájú főzve. A farokhús a legértékesebb része, ezt használják tésztákhoz, grillezett előételekhez, halas ragukhoz. Könnyű elkészíteni, és gyorsan átsül, így ideális gyors, mégis elegáns fogásokhoz.

Felhasználási lehetőségek

• Tésztákhoz: Scampi spagetti fokhagymával, citrommal és fehérborral.
• Grillezve vagy vajban pirítva: Rövid idő alatt roppanós, mégis szaftos étel készíthető.
• Előételekhez: Carpaccio vagy ceviche formájában nyersen, marinálva is fogyasztható.

Legjobban illik hozzá: fokhagyma, citromlé, friss petrezselyem, olívaolaj, chili. A scampi édeskés karaktere remekül érvényesül enyhe fűszerezés mellett.

Tápérték és egészségügyi előnyök

A scampi húsa rendkívül gazdag esszenciális tápanyagokban, mint a fehérje, B12-vitamin, foszfor, szelén, jód és omega-3 zsírsavak. Fogyasztása támogatja a szív- és érrendszert, az immunrendszert és az agyműködést.

• Fehérje: Magas biológiai értékű, segíti az izomépítést.
• Omega-3: Csökkenti a gyulladást, védi a szívet.
• B12-vitamin: Fontos az idegrendszer és a vérképzés szempontjából.

Tárolás és előkészítés

A friss scampi hús 0–2 °C-on 1–2 napig tartható el hűtőben, míg fagyasztva akár 2–3 hónapig is megőrzi minőségét. Elkészítés előtt célszerű gyorsan leöblíteni és papírtörlőn leszárítani, majd serpenyőben vagy grillezőn sütni néhány percig.

A scampi valódi gasztronómiai különlegesség – tisztított húsa nemcsak rendkívül ízletes, hanem egészséges, prémium kategóriás tengeri alapanyag is.