Falafel Pita
A falafel az egyik legismertebb közel-keleti étel, amelyet évszázadok óta fogyasztanak a mediterrán térségben. Az apróra őrölt csicseriborsóból készült, fűszeres golyók ropogós külsővel és puha belsővel rendelkeznek, így tökéletesen kiegészítik a friss zöldségeket és a krémes tahinit. A pita kenyérben tálalt falafel ideális gyorsétel vagy vegetáriánus főfogás, amelyet világszerte egyre többen kedvelnek egészséges és tápláló összetevői miatt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Áztasd be a száraz csicseriborsót legalább 12 órára bő vízben. Szűrd le és öblítsd át.
A legjobb eredmény érdekében áztasd a csicseriborsót 24 óráig. Így könnyebben pépesíthető lesz, és a falafel textúrája is jobb lesz.
2
Egy késes aprítóba tedd a beáztatott csicseriborsót, az apróra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet és koriandert. Adj hozzá a római köményt, koriandert, sót, borsot, sütőport és lisztet, majd pépesítsd egyenletes, de kissé darabos állagúra.
Ne pépesítsd túl a masszát, mert akkor a falafel kemény lesz. Fontos, hogy maradjon benne egy kis textúra.
3
A masszából formázz diónyi méretű golyókat, majd helyezd őket egy tálcára és hagyd pihenni 15 percig.
A pihentetés segít a falafelnek, hogy jobban összetapadjon, és sütés közben ne essen szét.
4
Egy serpenyőben melegíts bő olajat közepesen forróra, majd süsd a falafeleket aranybarnára 3-4 perc alatt. Papírtörlőre szedve csöpögtesd le őket.
Az olaj hőmérséklete nagyon fontos. Ha túl forró, a falafel kívül megég, belül pedig nyers marad. Ha nem elég forró, akkor megszívja magát olajjal. Ideális hőmérséklet 175-180°C.
5
Készítsd el a tahiniszószt: keverd össze a tahinit citromlével és vízzel, majd adj hozzá apróra vágott kaprot és sót.
A tahini szósz sűrűségét a víz mennyiségével szabályozhatod. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kis vizet.
6
Szeleteld fel az uborkát és a paradicsomot vékony karikákra.
Használj éles kést a zöldségek szeleteléséhez, hogy ne törjenek össze.
7
Melegítsd fel a pita kenyeret egy serpenyőben vagy sütőben, hogy kissé ropogós legyen.
Ne melegítsd túl a pitát, mert akkor kiszárad és törik.
8
A meleg pitákba helyezd a friss zöldségeket, a ropogós falafeleket, majd csorgasd rá a tahiniszószt.
A falafelt közvetlenül sütés után tedd a pitába, hogy ropogós maradjon. A tahiniszószt ne spórold, ez adja meg a végső ízt.
9
Hajtsd össze a pitát, és azonnal tálald, opcionálisan egy kevés extra olívaolajjal megcsorgatva.
A pita alját hajtsd fel, hogy ne folyjon ki a töltelék. Az olívaolaj csak a legvégén kerüljön rá, hogy friss ízt adjon.
