Füstölt BBQ Bélszín
A füstölt BBQ bélszín az egyik legexkluzívabb BBQ fogás, amely a prémium marhahús gazdag ízét kombinálja a füstös, karamellizált kéreggel. A lassú füstölés és a végső grillezés tökéletes textúrát és ízvilágot eredményez. A bélszín a steak rajongók egyik kedvence, mivel rendkívül omlós és kevés zsiradékot tartalmaz. A tölgy vagy hickory füst különösen jól kiemeli a marhahús természetes ízét, míg a BBQ máz édes és füstös egyensúlyt teremt. Ez az étel ideális BBQ partikra, különleges alkalmakra vagy akár egy romantikus vacsorára. Ha igazán autentikus BBQ élményre vágysz, tálald grillezett zöldségekkel és egy adag krémes burgonyapürével!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bélszínt töröld szárazra papírtörlővel, majd hagyd szobahőmérsékleten pihenni legalább 30 percig.
A hús szobahőmérsékletre hozása egyenletesebb sütést eredményez.
2
Keverd össze a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát, barna cukrot és őrölt köményt egy tálban, majd alaposan dörzsöld be a bélszínt ezzel a keverékkel.
A fűszereket alaposan dörzsöld be a húsba, hogy mindenhol egyenletesen ízesüljön. Készíthetsz nagyobb adagot a fűszerkeverékből, és elteheted későbbre.
3
Locsold meg olívaolajjal, majd hagyd pihenni 15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Az olívaolaj segít a fűszereknek megtapadni a húson és hidratálja azt.
4
Melegítsd elő a füstölőt vagy a grillt 110-120°C-ra, és készíts elő füstölőfát a kívánt aroma eléréséhez.
A hőmérséklet pontos betartása kulcsfontosságú a tökéletes füstöléshez. Használj hőmérőt a pontos beállításhoz. A füstölőfa kiválasztásánál vedd figyelembe, hogy a bélszínhez jól illik a gyümölcsfa (alma, cseresznye) füstje.
5
Helyezd a bélszínt a füstölőrácsra, és füstöld 45-60 percig, amíg a belső hőmérséklete eléri az 50-55°C-ot (medium rare).
A belső hőmérsékletet húshőmérővel ellenőrizd. A pontos hőmérséklet elérése érdekében ne nyisd ki feleslegesen a füstölőt.
6
Vedd ki a bélszínt a füstölőből, és hagyd pihenni 10 percig.
A pihentetés segít a húsnak megőrizni a szaftját.
7
Egy forró grillrácson vagy serpenyőben süsd le minden oldalát 1-2 percig, hogy szép kérget kapjon.
Használj magas hőfokot a kérgesítéshez, de vigyázz, hogy ne égesd meg a húst. A cél, hogy gyorsan kérget kapjon, de a belseje medium rare maradjon.
8
Kenj rá vékony rétegben BBQ szószt, majd hagyd pihenni még 5 percig.
A BBQ szószt csak a legvégén kend rá, különben megéghet a grillen. A pihentetés alatt a szósz ízei jobban beivódnak a húsba.
9
Szeleteld fel vékonyan, és tálald grillezett zöldségekkel vagy sült burgonyával.
A bélszínt a rostokra merőlegesen szeleteld, hogy a hús puhább legyen.
