Häagen-Dazs Macadamia Nut Brittle
A makadámdió a világ egyik legnemesebb dióféléje, Ausztrália trópusi vidékeiről származik, és rendkívül gazdag ízprofiljával tűnik ki. A Häagen-Dazs Macadamia Nut Brittle fagylalt ezt az egyedi diót ötvözi a roppanós karamellizált cukorral, hogy egyedülálló, prémium textúrát és ízélményt nyújtson. A házi változat lehetőséget ad arra, hogy e különleges kombinációt otthon is megalkosd, természetes alapanyagokból és frissen készült makadámdió-pralinéból. Minden falatban megjelenik a lágy krémesség és a roppanó karamellás diódarabok harmonikus egyensúlya. Ideális desszert elegáns vacsorákhoz, ünnepi alkalmakra vagy bármikor, ha valami igazán különlegesre vágysz. Tipp: A praliné akár önálló nassolnivalóként is kiváló – dupla adagban érdemes elkészíteni!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a makadámdió pralinét: egy serpenyőben karamellizáld a cukor felét (50 g), majd keverd hozzá a vajat és az aprított makadámdiót. Terítsd sütőpapírra, hagyd kihűlni, majd törd apró darabokra. TIPP: Ne keverd túl sokáig, különben a karamell túlságosan megkeményedik.
A karamellizáláshoz használj vastag aljú serpenyőt, hogy a cukor egyenletesen olvadjon. A makadámdiót előzőleg pirítsd meg, hogy intenzívebb legyen az íze.
2
A tejszínt és a tejet közepes lángon melegítsd fel, amíg gőzölögni kezd, de ne forrald. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral. TIPP: Használj fém habverőt a könnyed állag eléréséhez.
A tojássárgákat addig keverd a cukorral, amíg a keverék világosabb színű és krémes állagú nem lesz.
3
Lassan öntsd a meleg tejes keveréket a tojásos keverékhez, majd az egészet öntsd vissza a lábosba, és főzd sűrűsödésig (82°C). Ne forrald! TIPP: Ha a keverék bevonja a kanál hátát, kész.
A tejes keveréket nagyon lassan, vékony sugárban öntsd a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan kevered, hogy a tojás ne rántódjon meg.
4
Szűrd le a krémet, és hagyd teljesen kihűlni, majd hűtsd le hűtőben legalább 4 órára. TIPP: A krém lefedése folpackkal megakadályozza a bőrösödést.
A krémet jégfürdőben is lehűtheted, ha gyorsabban szeretnél vele dolgozni.
5
A lehűlt krémet fagylaltgépben keverd ki krémes állagúra, majd az utolsó percekben add hozzá az apróra tört makadámdiós pralinét. TIPP: Ne keverd túl sokáig, hogy a praliné ropogós maradjon.
Ha nincs fagylaltgéped, a krémet fagyasztóba téve, óránként átkeverve is elkészítheted, de így nem lesz olyan krémes az állaga.
6
Tedd zárható edénybe a fagylaltot, és fagyaszd további 2-3 órán át. Tálalás előtt 5 percig hagyd állni szobahőmérsékleten. TIPP: A makadámdió karakteres ízét egy csipet só még jobban kiemeli.
A fagylaltot légmentesen zárd le, hogy ne kristályosodjon.
