Kale Gyoza – szuperfood töltelék
A gyoza a japán konyha ikonikus töltött tésztája, amely mára a világ minden táján ismertté vált. A kelkáposzta – vagyis kale – az egyik legismertebb szuperfood, tele tápanyaggal, rosttal és antioxidánssal. A kale gyoza a modern egészségtudatos étkezés és a tradicionális japán konyhaművészet tökéletes találkozása. Ahogy a kelkáposztás gyoza pirulni kezd a serpenyőben, a szezámolaj illata fokhagymával keveredve meleg, otthonos hangulatot áraszt. Technikai tipp: a kale blansírozása segít a levelek lágyításában, így könnyebben formázható, és nem szakad át a tészta. Ez a recept nemcsak tápláló, hanem ízletes is – tökéletes választás, ha valami különlegeset és egészségeset szeretnél egy gyors vacsorához vagy baráti összejövetelre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kelkáposztát (kale) vágd vékony csíkokra, majd enyhén sós, forrásban lévő vízben blansírozd 1-2 percig. Szűrd le, hideg vízzel öblítsd át, majd alaposan nyomkodd ki és aprítsd finomra.
A hideg vizes öblítés segít megőrizni a zöld színét, és megállítja a főzési folyamatot.
2
A tofut morzsold össze villával, majd egy serpenyőben szezámolajon pirítsd meg 2-3 percig, hogy enyhén aranybarna legyen. Add hozzá az apróra vágott újhagymát, fokhagymát és gyömbért, és párold további 2 percig.
A pirított tofu kellemes, diós aromát ad a tölteléknek – ne hagyd ki ezt a lépést!
3
Egy tálban keverd össze a pirított tofut, a kale leveleket és a szójaszószt. Keverd alaposan, hogy egyenletes tölteléket kapj. Az állaga legyen formázható, de ne száraz.
Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés szezámolajat; ha túl nedves, egy csipet kukoricakeményítő megoldja!
4
A gyoza tésztalap szélét vizezd be, majd egy teáskanál tölteléket helyezz a közepére. Hajtsd félbe, és csipkézd be a széleket ujjal, hogy jól záródjon.
Formázás közben a maradék tésztalapokat mindig tartsd nedves konyharuhával letakarva, hogy ne száradjanak ki.
5
Egy tapadásmentes serpenyőben forrósíts olajat, majd helyezd bele a gyozákat. Pirítsd őket kb. 2 percig, míg az aljuk aranybarnára sül.
A serpenyőt ne rázd és ne mozgasd sütés közben – így egyenletes kérget kapsz!
6
Öntsd alá a vizet, fedd le a serpenyőt, és párold a gyozákat 5 percig. Ezután vedd le a fedőt, és hagyd, hogy a víz elpárologjon. Végül még 1 percig pirítsd, hogy ismét ropogós legyen az alja.
A fedő levétele után emeld kissé a hőt – így extra ropogós réteget kapsz!
