Marcipános Stollen
A marcipános Stollen egy tradicionális német karácsonyi sütemény, amely a marcipán és a fűszeres fahéj édes aromáival kombinálva készül. A Drezdából származó stollen a karácsonyi időszak egyik legfontosabb édessége, amelyet családok és barátok körében tálalnak. A marcipán közepén rejlő finom ízek és a sütemény lágy tésztája minden falatban egy igazi ünnepi élményt nyújt. Az évek során a Stollen világszerte ismertté vált, és mára az egyik legnépszerűbb karácsonyi süteménnyé vált.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, adjunk hozzá egy csipet cukrot, és hagyjuk felfutni 10 percig.
A tej hőmérséklete ne legyen magasabb 30-35°C-nál, mert a magas hőmérséklet károsítja az élesztőt.
2
A lisztet, cukrot, sót, fahéjat egy nagy tálban keverjük össze.
A száraz hozzávalók alapos összekeverése biztosítja az egyenletes ízt.
3
Adjuk hozzá a felfutott élesztőt, a megolvasztott vajat és a rumot. Keverjük össze, és gyúrjuk addig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
A vaj ne legyen túl forró, csak olvasztott, különben megfőheti az élesztőt. A rum opcionális, de kellemes ízt ad a stollennek.
4
A tésztát fedjük le, és hagyjuk kelni meleg helyen 1-1,5 órán keresztül, amíg megduplázódik a térfogata.
A kelesztéshez ideális a 25-28°C hőmérséklet. A tésztát letakarva kell keleszteni, hogy ne száradjon ki.
5
A mazsolát és mandulát keverjük bele a megkelt tésztába, majd formáljuk meg a stollent. A tésztát hosszú, ovális formára alakítjuk, és a két végét kissé behajtjuk.
A mazsolát előzőleg áztassuk rumos vízbe legalább 30 percre, hogy puhább legyen. A mandulát durvára vágjuk.
6
A marcipánt gyúrjuk át, majd formázzunk belőle egy hosszú hengert, és helyezzük a tésztába. A tésztát hajtsuk rá a marcipánra.
A marcipánnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy könnyen lehessen vele dolgozni.
7
A stollent tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Ez a pihentetés segít, hogy a stollen egyenletesebben süljön meg.
8
Előmelegített 180°C-os sütőben süssük 40-45 percig, amíg aranybarna nem lesz. Az utolsó 10 percben érdemes egy alufóliával letakarni, hogy ne égjen meg.
A sütési idő függ a sütő típusától. Ha a teteje túl gyorsan barnul, fedjük le alufóliával.
9
A kész stollent hagyjuk kihűlni, majd porcukorral szórjuk meg a tetejét.
A porcukorral való megszórás nem csak dekoratív, de segít megőrizni a stollen nedvességét is.
