Olasz fokhagymás gnocchi
Képzeld el, ahogy a frissen sült gnocchi illata betölti a konyhát, miközben a fokhagyma lassan aranyszínűre sül a vajban. Az olasz gnocchi eredete egészen a római időkig nyúlik vissza, amikor a hasonló tésztaféléket lisztből és vízből készítették. A burgonya csak a 16. század után jelent meg Európában, és ekkor alakult ki a ma ismert gnocchi, mely Olaszország különböző régióiban sajátos formákat és ízvilágot kapott. A fokhagymás-vajas változat különösen népszerű Észak-Olaszországban, ahol egyszerű alapanyagokból varázsolnak laktató és ízletes fogásokat. A titok a jól megpirított gnocchiban rejlik: kívül ropogós, belül puha textúrával, amit a fokhagymás vaj és a parmezán tesz ellenállhatatlanná. Tökéletes választás egy hétköznapi vacsorához, de akár vendégeknek is elkápráztató fogás lehet. Variációként akár egy kevés chilipelyhet is szórhatsz rá, ha egy kis csípős ízre vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Ha lobog, add hozzá a gnocchit. Főzd őket addig, amíg felúsznak a víz tetejére – ez jelzi, hogy elkészültek. Ez általában 2-3 perc. Tipp: ne főzd túl, mert akkor széteshetnek!
A só segít megőrizni a gnocchi formáját főzés közben. Ha fagyasztott gnocchit használsz, ne olvaszd ki előtte, hanem fagyosan dobd a forró vízbe.
2
Szűrd le a gnocchit, majd csepegtesd le jól. Ha szükséges, papírtörlővel itasd le a nedvességet, hogy később szépen megpiruljanak. Tipp: soha ne hagyd őket sokáig vízben, mert túlszívják magukat.
A lecsepegtetés után terítsd a gnocchit egy rétegben egy tálcára, hogy minél jobban megszáradjon. Ez segíti a pirulást a serpenyőben.
3
Egy nagyobb serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olívaolajat közepes lángon, majd add hozzá a vajat is. Amikor a vaj habzani kezd, add hozzá a finomra aprított fokhagymát. Süsd 1-2 percig, amíg illatos és aranyszínű nem lesz. Tipp: ne hagyd megégni a fokhagymát, mert keserű lesz.
Az olívaolaj segít megakadályozni, hogy a vaj túl gyorsan megégjen. Ha szereted a csípőset, adhatsz a fokhagymához egy kevés aprított chili paprikát is.
4
Tedd a leszűrt gnocchit a serpenyőbe, és pirítsd őket minden oldalon aranybarnára. Ez körülbelül 5-6 percet vesz igénybe. Tipp: ne zsúfold túl a serpenyőt, inkább süsd őket két részletben, ha kell.
A serpenyőnek elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a gnocchi szépen megpiruljon, de ne legyen túl forró, mert akkor megég. Időnként rázd meg a serpenyőt, hogy a gnocchi egyenletesen piruljon.
5
Amikor a gnocchi szépen megpirult, szórd meg finomra vágott friss petrezselyemmel, reszelt parmezán sajttal, majd ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal. Keverd át óvatosan, hogy minden darab bevonódjon a fűszeres vajjal.
A petrezselyem helyett használhatsz más friss fűszernövényeket is, például zsályát vagy rozmaringot. A parmezán helyett használhatsz más kemény sajtot is, például pecorino romanót.
6
Tálald azonnal, melegen. Tipp: egy kevés extra parmezán és egy csepp olívaolaj a tetején még finomabbá teszi.
A tálalásnál kínálhatsz mellé egy pohár száraz fehérbort is.
