Paradicsomos croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A paradicsomos változat egy mediterrán ihletésű csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és a friss paradicsomos töltelék tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy könnyed reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol a friss és üde ízekkel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, ideális hőmérséklete kb. 30-35°C. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, az azt jelenti, hogy nem jó, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása lazábbá teszi a tésztát.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor jó, ha rugalmas és nem ragad. A konyharuha megakadályozza a tészta kiszáradását.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, szinte fagyos, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A hajtogatás adja a croissantok rétegzettségét. A pihenőidők alatt a tésztát hűtőben tárold.
5
A paradicsomot apró kockákra vágd, majd egy kevés olívaolajon párold meg, hogy koncentráltabb ízt kapjon. Hagyjuk kihűlni.
A paradicsomot ne párold túl sokáig, mert elveszítheti a frissességét.
6
A reszelt parmezánt keverd össze a kihűlt paradicsommal és a finomra vágott bazsalikommal, hogy ízletes tölteléket kapj.
A töltelék legyen sűrű, hogy ne folyjon ki a croissantokból sütés közben.
7
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag paradicsomos tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögek legyenek egyenlő méretűek, hogy a croissantok egyenletesen süljenek. A tésztát szorosan tekerd fel.
8
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelesztés segít a croissantoknak, hogy még lazábbak legyenek.
9
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojás szép színt ad a croissantoknak. Figyeld a sütési időt, mert a sütőtől függően változhat.
10
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd tálald frissen.
A frissen sült croissantok a legfinomabbak!
