Pörkölt juhtúrós galuskával és savanyúsággal
A pörkölt juhtúrós galuskával egy igazi magyaros étel, amely a tradicionális konyha ízeit idézi. A szaftos, fűszeres pörkölt és a krémes juhtúrós galuska kombinációja tökéletes harmóniát alkot. Ez a fogás generációk óta népszerű a magyar családok körében, különösen ünnepi alkalmakra vagy vasárnapi ebédekhez. A hozzá kínált savanyúság frissessége tökéletesen ellensúlyozza az étel gazdag ízvilágát, így egy kiegyensúlyozott és laktató fogás készülhet belőle.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze. Kockázd fel a paradicsomot és a zöldpaprikát.
A hagymát apróra vágd, hogy egyenletesen süljön meg és ne maradjon darabos a pörköltben.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, majd szórd meg a pirospaprikával.
A pirospaprikát vedd le a tűzről, mielőtt hozzáadod, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg az étel.
3
Add hozzá a felkockázott húst, és pirítsd meg, amíg minden oldala szépen megpirul. Sózd, borsozd, majd add hozzá a paradicsomot és a zöldpaprikát. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst, és lassú tűzön főzd 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús omlós nem lesz.
A húst alaposan pirítsd körbe, hogy a pörzsanyagok bezárják a nedvességet. A főzés során néha ellenőrizd a vízszintet, és pótold, ha szükséges.
4
Közben készítsd el a galuskatésztát: keverd össze a lisztet, tojásokat, vizet és egy csipet sót, amíg sima, sűrű tésztát kapsz.
A tészta állaga legyen sűrűn folyós, hogy a galuskák ne legyenek túl kemények. Pihentesd a tésztát legalább 15 percig szaggatás előtt.
5
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és nokedliszaggatóval szaggasd bele a galuskákat. Főzd 2-3 percig, majd szűrd le, és csepegtesd le.
A galuskák akkor vannak készen, ha feljönnek a víz felszínére. A leszűrt galuskákat öblítsd le hideg vízzel, hogy ne ragadjanak össze.
6
A lecsöpögtetett galuskát keverd össze juhtúróval és tejföllel, hogy krémes állagot kapj.
A juhtúró mennyiségét ízlés szerint állítsd be. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kis tejfölt.
7
Tálaláskor helyezd a tányérra a juhtúrós galuskát, mellé a pörköltet, és kínáld savanyúsággal. Friss petrezselyemmel díszítheted.
A pörköltet és a galuskát külön-külön is melegen tarthatod tálalásig.
